[matisse63]

bonjour
je suis a la recherche d'une recette de glace au foie gras...help!
merci!

[elo1001]

Bonjour Mastisse63,

Voici les recettes

Glace au foie gras

Pour 12 personnes :

400 g de foie gras mi cuit
200 g de fromage blanc battu à 0% de matière grasse
200 g de crème liquide
100 g de vin blanc moelleux (Loupiac, Bergerac, Sauternes, Côteaux du Layon ...)
3 cuillères à soupe de miel liquide (toutes fleurs)
3 feuilles de gélatine (6 g)


Préparation
1 Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide.

Fondre la gélatine, ensuite, dans 2 cuillères à soupe de vin prélevées sur la quantité totale.


2 Dans un bol-mixer mettre le foie gras coupé en morceaux, le fromage blanc, la crème fleurette liquide, le reste de vin blanc moelleux, le miel, la gélatine fondue.

Mixer le tout pendant 1 à 2 minutes.

3 Mettre au congélateur 3 heures environ.

Servir en quenelles ou au portionneur à glace.


Et la recette de la mousse de foie gras:

Ingredients:
Pour 300g de mousse:
Préparation: 5 minutes
1 boite de foie gras de canard de 150g
150g de beurre pommade
1 cuil. à café de porto
1/2 cuil. à café de sel
1 pincée de poivre

Préparation :
Dans un bol, travaillez le foie gras à la spatule souple. Incorporez le beurre pommade pour obtenir une masse homogène, sans grumeaux.
Salez, poivrez, puis ajoutez le porto.
A utiliser immédiatement pour beurrer des mini-pains, toast, pain d'épices grillé....

Voilà

Elo

[matisse63]

merci beaucoup
je vais faire un essai ce weekend.j'ai un bloc de foie gras, je vais le faire la moitié en glace et l'autre moitié en mousse...c'est mon chéri qui tranchera!
bonne soirée

[valy]

La glace au foie gras ... vous l'accompagnez avec quoi
Mon glacier m'a fait gouter la sienne cet après midi un délice ... J'aimerai bien testé mais sa seule proposition d'accompagnement était sur une tranche de foie gras poëlé et je n'aime pas
Alors et vous ?

[matisse63]

alors j'ai testé 2 recettes de glace au foie gras le week end dernier et aucune n'a été a la hauteur de mes espérances, je dirais meme carrément déçue, voire meme berk berk!donc je vais m'arreter là dans mes essais...sinon j'aurais essayé de l'accompagner avec des quartiers de pommes ou de poires tiedes sautés au beurre.

[valy]

Désolé pour tes essais râtés, moi au début je n'étais pas chaude pour gouter sa glace mais je suis tombé sur le derrière et mon homme aussi (pourtant d'habitude frileux pour ce type de tentative) ....

Par contre, je l'accompagnerai plus de salé, vu le gout de sa glace, le sucré va enlever trop de saveur ...