[slups]

Base de madeleines salées

2 oeufs
80 g de farine
1/2 sachet de levure
5 CS d'huille d'olive
15 g de gruyère rapé
sel, poivre

s dans un saladier, verser mais ne pas mélanger tout de suite = la farine, lui ajouter la levure, ajouter ensuite les jaunes et ajouter les blancs non battus en neige mais bien fouetter puis méler et ajouter le gruyère rapé et l'huile, sel, poivre et bien méler puis garnir chaque auréole de madeleine d'une cs de garniture

ds le four préchauffé au th°8 à 240° enfourner les madeleines pour 4 MINUTES SEULEMENT PUIS BAISSER AU TH °8 PR 6 MIN

PS = je les mets pas 4 min mais 3 afin de ne pas les oter du feu ni pour les rater (bruler)

laisser tièdir et démouler

variante : ajouter à la préparation de base =

au pesto = 2 cs de sauce pesto

aux herbes = 3 cs d'herbes variées

au safran = 2 doses de safran

aux escargots= 32 escargots , 1 gousse d'ail, 2 cs de persil, 10 g de beurre (faire revenir pdt 1 min les escargots et le beurre à feu moyen et ajouter l'ail et le persil tout juste à la fin et laisser tièdir avant d'ajouter à la préparation) (perso je couperai les gastéropodes en 4 pour bien les faire revenir dans le hachis)


aux champignons = 100 g de champignosn de paris (oter 1 cs d'huIle de la base par contre), 1 gousse d'ail, 2 cs de persil, 1 cs d'huile (faire revenir pdt 1 min les champignons avec l'huile à feu moyen et ajouter l'ail et le persil tout juste à la fin) (perso je couperai les champignons en 2 pour bien les faire revenir dans le hachis) puis laisser tièdir avant d'ajouter à la préparation