[taiji]

avec du chou je fais des "tête de lion"

il faut :

du hachis de porc dans lequel j'ajoute du poivre du gingembre,
de la sauce soja, d
es oignons hachés,
de l'ail et du glutamate(facultatif)

je fais des boulettes
les faire revenir dans un peu d'huile de sésame
les retirer des qu'elles sont dorées
y mettre le chou coupé en lanière
ajouter un melange d'eau desauce soja et nuoc nam
donner un bouillon, y remettre les boulettes couvrir et laisser cuire 30 mn environ
servir avec un riz blanc
surtout ne pas mettre de sel le nuoc nam est trés salé
voili voilou

[taiji]

pour les dosages, je fais au pif par habitude

je conseille de mettre des cuilléres a soupe et de gouter aprés

une c a s de nuoc nam
deux c a s de sauce soja
une c a c de gingembre
deux c a s d'huile de sésame

pour 500g de hachis je met un gros oignon et deux gousses d'ail


pour le chou le gout est different
beaucoup plus doux
il m'arrive d'en trouvé a L-----Q ET A----N
et surtout dans les boutiques asiatiques


voila a quoi cela ressemble parfois les feuilles sont plus clair

[jojoetolive]

Merci Taiji

mais dis moi comment tu cuits ce choux?j'ai vraiment l'impression d'etre "bete" mais ce n'est pas un produit que je cuisine meme pas du chou "normal".

[kashyle]

jojo, le chou chinois je le fais surtout de deux façons

-cru: en fines lanières dans une salade (par exemple avec carotte rapées, soja, steak en lanières, cacahuètes, menthe fraîche et comme sauce de la sauce pour nems)

- cuit: toujours en lanières, sauté dans du beurre avec oignons et lardons (ça cuit vite mais on peut aussi le blanchir avant ou le faire bouillir avec des saucisses comme morteau ou montbéliard...)