Les Recettes - Map : Démoulage du pain

marlène45 · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 05 Nov 2007 Messages: 1

Bonjour,

Lorsque je fais du pain dans la machine QUIGG nous avons beaucoup de mal à le démouler, en plus les pétrins restent dans la pâte
Pouvez vous me dire comment faire pour le démouler sans le casser et retirer les pétrins sans abimer le pain ?
J'ai la machine depuis une semaine j'ai essayé de faire un pain aux céréales en ajoutant tous les ingrédients mais il n'a pas suffisamment gonflé, faut il mettre absolument de la levure de boulanger en sachet ou de la levure chimique ?

Merci

ochawan · Posté le: 05 Nov 2007 [18:12]

a toi pour le demoulage attends un peu la vapeur qui se degagera falicitera le demoulage

pour retirer les pales avec les doigts quand il est tiede ou comme moi avec une pince a cornichon en bois

pour la levure il faut soit de la fraiche que tu melange avec un peu d'eau tiede prelever sur la quntite pour la pate
de la seche : brio chin, fran cine ou saft (dans les magasins bio )

LA CHIMIQUE sert exclusivement aux gateaux

ochawan

JOSY67 · Posté le: 05 Nov 2007 [20:38]

Marlène, avec ta map (machine à pains) Quigg, tu dois avoir un crochet. Il sert justement à extraire les pétrins du pain !

Si non, tu peux sortir les pâles avant que la levé ne commence, ainsi après cuisson, tu n'auras aucun souci pour démouler ton pain

J'ai 2 map (machine à pains) Quigg, l'une depuis 2anss, l'autre 1 an... et j'en suis ravie.
Je fais du pain tous les jours et les week-end, j'ai besoin de ma 2ème machine pour les brioches, ou petits pains, ou pain de mie...

Pour le problème de démoulage, je sors les pétrins juste avant que ne commence la levée principale. Pour connaître le bon moment, il faut regarder dans votre livret. Il y a un tableau qui détaille parfaitement chaque programme. Donc pas de soucis pour repérer l'instant précis. ensuite, je me suis noté dans ce tableau le temps affiché à cet instant précis et je n'ai plus qu'à surveiller.
Seul problème, quand on programme en différé, on ne peut pas le faire...

Pour les ingrédients genre lait et oeufs, pas de soucis si vous programmez en différé, sauf peut-être en été, par grosse chaleur.

Pour les recettes, il y a une récap sur le forum, avec des recettes spécialement testées et calculées pour la Quigg. Je vais essayer de vous trouver le lien ...

Bonne boulange à toutes, j'espère que vous vous amuserez autant que moi avec votre machine à pain

**PUPUCE76** · Posté le: 06 Nov 2007 [10:44]