[Zazoue]

FOUGASSE

Pour deux fougasses

Ingrédients :

450g farine à pain
1 c à c sel
20 g levure fraîche
280 ml eau tiède
1 c à s huile d'olive

Pour la farce :

50g roquefort en petits morceaux
40g noix hachées
25g anchois égouttés, rincés dans du lait puis à nouveau égouttés et hachés
Huile d'olive
Olive noir

Préparation :

1 - Mélanger farine et sel et disposer dans un grand bol, faire un puits au milieu.
Dans un verre mesureur, mélanger la levure et 60 ml d'eau tiède.
Verser sur la farine avec le reste d'eau et l'huile d'olive. Mélanger.
Placer sur un plan de travail fariné et pétrir 8 - 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit élastique.

2 - Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un film lui aussi huilé et laisser monter dans un endroit chaud (25ºC) jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

3 - Écraser la pâte sur le plan de travail avec le poing et diviser en deux parts égales.
Aplatir un des deux morceaux et placer dessus le Roquefort et les noix.
Incorporer en pliant la pâte 2 ou 3 fois.
Faire de même avec le morceau de pâte restant et les anchois (ou les lardons déjà cuits et les herbes)
Former en boule puis étaler en ovale (25 cm par 15).
Avec un couteau bien aiguisé, couper des entailles profondes allant presque jusqu'aux bords dans chacun des ovales et étirer pour former comme une échelle.

4 - Placer chaque fougasse sur une plaque de cuisson et laisser lever environ 30 -45 min jusqu'à ce qu'elles aient presque doublé de volume.

5 - Pendant ce temps préchauffer le four à 220 ºC.
Recouvrir chaque fougasse d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, parsemer d'olive noir (entière ou en morceau) et enfourner pour 25 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Transférer sur une grille et laisser refroidir avant de manger.

Variantes :
On peut aussi la garnir de lardons, olives verte et d'herbes. [/color]

Voilà pour la fougasse



Bye et @

Zazoue