Les Recettes - Pavé crémeux au cacao, préparé en 5 min + photos

Sophie21 · Posté le: 03 Nov 2007 [20:35]

Voila une partie du dessert de demain midi, le reste étant fait par ma mère, des crèmes brûlées à la vanille.... C'est bon

C'est un fondant au cacao, très léger comme c'est à base de lait (bon d'accord il y a beaucoup d'oeufs quand même). C'est très rapide à faire, 5 min suffisent !

1 L de lait
8 oeufs
120 g de cacao (j'ai du mettre 80 g de van ho..en et 40 g de normal)
90 g de sucre (25 g de cassonade)
sel

Faire bouillir le lait et le sel, ajouter hors du feu le cacao et le sucre.
Fouetter les oeufs, verser dessus le lait chocolaté refroidi.
Passer au chinoise et verser dans un moule à cake.
Enfourner 55 min à 180 °C au bain marie.

Comme tout ne tenait pas dans mon moule à cake, j'ai fait un ramequin que l'on a mangé ce soir avec mon chéri un peu trop cuire dans le ramequin, mais la texture était très fondante, bien crémeuse, et le goût très chocolaté. On dirait vraiment que la crème est faite avec du vrai chocolat. Par contre je n'ai pas eu le temps de décorer embarrassé (oops)

Bon allez, la photo : C'est bon

ZOOM (clic)

Pavé crémeux au cacao, préparé en 5 min photos

matilo · Posté le: 03 Nov 2007 [21:18]

C vrai que ça fait envie ! Je me suis régalé

pourtant je suis pas fan des recette sans "vrai " chocolat (je veux dire : qd je peux je remplace toujours le cacao par du choc fondu ... ), mais si tu dit que ça a le gout du vrai, je vai pitetre essayer Cligne de l'oeil

, en petite portion pour voir Roulement de yeux

j'aime bien les trucs bons et faits en 5 mins !
par contre la cuisson est longue ... tu as utiliser un moule en silicone ?

delf745 · Posté le: 03 Nov 2007 [21:52]

sophie frappe encore!

j'ai juste 2 ou 3 tites questions!

par rapport aux crèmes au chocolat que tu as données sur un autre post, ya beaucoup de différence? car sur la photo ça fait très "crème" pas vraiment gateau (je sais pas si je m'exprime clairement!)

le lait : entier, 1/2, ecreme?

tu dis mettre du cacao VH et du "normal", c'est quoi le normal? pour moi le normal c'est le VH....

matilo, le cacao en poudre c'est du vrai chocolat! car le chocolat en tablettes c'est du cacao et du beurre de cacao....et du sucre, oui aussi.
par contre attention a la dose car le cacao est beaucoup plus fort que le chocolat en tablette, plus puissant en gout (mais tellement bon cool coeur

)

bon si sophie continue comme ça je vais plus rentrer dans mes pantalons!

Sophie21 · Posté le: 04 Nov 2007 [10:32]

matilo · Posté le: 04 Nov 2007 [10:52]

oui, oui delph, je sais comment on fait le chocolat, ne t'inquiète pas, je suis bien documenté sur le sujet, puisque c un de mes sujets préféré Cligne de l'oeil

j'ai visité au moins 2 musées du choc ,(lyon, biarritz ) et un nombre impréssionant de chocolateries artisanales ... et je te passe la liste des bouquins que j'ai sur l'histoire du chocolat et autre Je bondis de joie

mais j'y peux rien j'ai toujours, un gros faible pour celui en tablettes ,ou bouchés, ou autres... mais solide quoi !
qd je fait des recettes a base de cacao (j'utilise aussi du VH ) je trouve jamais assez chocolaté, va savoir, c peut-être le beurre de cacao qui me manque, ou alors c psychologique !

sophie, donc tu le demoule ton pavé ? c qd même un peu consitant alors ? (c difficile a voir sur la foto du ramequin confus (ennuyé)

)
ton bain -marie tu le met jusqu'a hauteur du bord de ton moule ou juste un fond d'eau ? (faut peut-êrte en rajouter en cours de cuisson Roulement de yeux

?)

bon, tu nous tiens au courant de celui que te va deguster a midi, hein !

aller bizzzzzzzz
@ toute, après ton dessert C'est Okey !

Sophie21 · Posté le: 04 Nov 2007 [22:17]

Alors le verdict, démoulage un peu raté pour une partie, le reste s'est bien démoulé : il vaut mieux prendre du lait 1/2 écrémé à mon avis.

Au niveau du goût c'était bon, ca fait plus flan en fait, mais c'est bien fondant. En fin ca s'accordait impec avec les crèmes brûlées, on s'est fait, une fois de plus, un bon dessert ! C'est bon

Pour répondre à delf par rapport aux petits pots de crème, je dirai que la texture est un peu différente, là au dessus il n'y a pas la croûte comme sur les petites crème, enfin c'est pas trop pareil. Mon chéri préfère les petits pots de crème, il n'a pas trop aimé Malheureux (triste)

Voilà les photos,

ZOOM (clic)

Ah oui c'est marrant ca fait 2 phases, et d'ailleurs il me semble que sur la photo du livre ca fait aussi 2 phases Très Heureux

Bonne soirée, moi j'ai le moral dans les chaussettes ce soir Pleure ou vraiment très malheureux

bredele · Posté le: 07 Nov 2007 [20:18]

Sophie21 · Posté le: 07 Nov 2007 [20:28]

Bredele, moi c'est la 1ère fois que ça me le fait. Choqué

bredele · Posté le: 07 Nov 2007 [20:31]

Sophie21 · Posté le: 07 Nov 2007 [20:33]