[mandala]

Bonjour,

La rectte de brioche de mon livret (home bread mini baguettes= TH 60) n'est pas du tout à mon goût, et en farfouillant j'ai trouvé une recette de Flore88, mais qui n'est pas pour map (machine à pains). Quelqu'un pourrait m'aider ?

300 g de farine t55
15g de levure fraiche
3 oeufs (145g) ( 85g de jaune et 60g de blanc )
60g de lait
100 g de beurre
40g de sucre
1/2cac de sel

Merci d'avance car elle a l'air délicieuse...!

[theresa]

Bonjour mandala

J'ai aussi une map (machine à pains) avec un th de 60 ,pour la trecette de flore qui est excellente tu l'adaptes c'est à dire :
Tu prends le th de ta machine tu le divises par 100 et et multiplies le resultat par la quantité de farine et tu sais la quantité de liquide que tu dois utiliser:

Exemple: -60 divisé par 100 =0,60 que tu multiplies par 500 (c'est à dire ton poids de farine)=300 ml (sont considéré comme des liquides:

-le lait, l'eau ,l'huile, les oeufs et les arômes liquides le beurre mais uniqument si il est fondu

Voilà j'espère avoir pu t'aider Bonne Brioche à toi Thérèsa

[mandala]

Bonjour Theresa,

Merci de ta réponse si rapide!

Donc, si j'ai bien compris:
300g farine donne 180g de liquide ?
la recette est donnée avec 145g d'oeufs et 60 g de lait, qu'est-ce que je fais, je diminue le lait ou les oeufs ?

J'utilise de la farine T65, est-ce que ça fait encore varier le calcul?

De plus, j'utilise de la levure saf que je dois diluer dans de l'eau tiède, puis-je le faire avec du lait tiédi? Ou bien serait-il plus sage de prendre du briochin? je n'en ai jamais utilisé mais il paraît que c'est imparable.

Bon, j'espère ne pas t'avoir effrayée avec cette avalanche de questions, mais je débute complètement et j'en ai marre de manger des "trucs" pas bons (j'ai quand même de la chance, je n'ai encore rien jeté).

A bientôt j'espère
mandala

[theresa]

RECOUCOU MANDALA

Je crois que personellement j'augmenterai plutôt le poids de farine de 25 grs plutôt que de diminuer les oeufs ou le lait, quand à la farine j'utilises toujours la T 55 ou T 45 sans aucun problème pour la 3 ème question oui tu peux utiliser du lait "tiède " a la place de l'eau

Voilà mandala j'espère avoir pu t'aider Donne moi des nouvelles ,ce site est extraordinaire d'entraide !

[mandala]

En tous cas pour l'entraide, tu en es le vivant exemple!

Je t'embête encore, car je n'arrive pas à penser à toutes les questions en même temps (surchauffe de neurones pas assez nombreux !?!)

Pour le levure, la recette dit "15g de levure fraîche", combien ça fait de càc de saf ? 1,5/2 ? ou plus?

Et les oeufs, c'est mieux de les battre avant ?

Je sais je yoyotte un peu sur les détails, mais j'ai tellement envie de me régaler et de régaler mon entourage qui aime beaucoup mon pain...mais mes brioches pas du tout..!

[theresa]

coucou mandala

Excuse moi je n'ai pas pu te répondre plus tôt car mes filles m'avaient emmenées cette après midi car c'est mon anniverssaire et elles voulaient me payer un portable,ça est chose faite elles sont vraiment mignonnes,!

Revenons à nos moutons ,moi tu sais je met 1 sachet de levure du boulanger ,quand aux oeufs oui tu peux les battre voilà si tu as d'autres questions n'hésite pas bises à toi Thérèsa
(quand tu auras fait ta brioche fait une petite photo )

[VIANDETTE80]

bonjour mandala

va voir sur mon album et juges les brioches faites en map, si tu veux la recette, fais moi signe.
bonne soirée,
viandette80.

[mandala]

Coucou

Par mesure de sécurité, Je suis allée acheter un paquet de briomachin et j'ai battu les oeufs. Là, c'est en train de lever, le pâton a l'air bien, verdict dans 1h30,et surtout demain matin au petit-déj'

J'essaierai de vous faire une bonne description car je n'ai pas d'appareil numérique...! Désolée. C'est bien dommage, car les mini baguettes que j'ai faites hier étaient magnifiques, j'aurais bien aimé frimer un peu!

A demain Theresa et Viandette
Bonne nuit et surtout

BON ANNIVERSAIRE THERESA !

[theresa]

Merci beaucoup Mandala ,on a pas encore trouvé la machine à arrêter le temps mais ça ne fait rien, je vais bien tout va bien comme dirais Dany Boon Bises à toi et bonne brioche pour le petit déjeuner

[mandala]

Genial!

J'avais oublié à quel point c'est bon la vraie brioche! A part la croute qui est un peu trop cuite (pourtant j'ai arrêté la cuisson 15 min avant la fin du programme), elle est fabuleuse. La mie est super bonne, exactement ce que je voulais!

Mille mercis à Flore88 (la recette de base) et à toi Theresa pour tous tes conseils d'adaptation.

Maintenat je vais m'intéresser à la conservation. Eh oui, hier j'ai craqué, malgré l'heure tardive de la fin de fournée j'en ai goûté une tranche! Forcément, ce matin, elle avait déjà perdu de son excellence. J'avais mis 1 càs de lécithine de soja, pensez-vous que ce soit efficace ? Quels sont vos trucs, à part la boîte TW à 60€ ? Moi j'emballe dans un torchon mais ça ne suffit pas.

Bon dimanche et vive la brioche réussie (enfin)

[theresa]

Bonjour mandala

Contente pour toi que tu ai réussi ta brioche,tu sais moi quand il me reste de la brioche je l'a coupe en tranche et la congèle pour la sortir à la demande en la faisant réchauffer en passant par le gril pain 1 mn ou 2

Je te souhaite un très bon dimanche as tu essayé la brioche de chelsea? ?Tu l'a trouveras dans le sujet : Une brioche plus qu'extra+ photo du déroulement,tu faits la pâte en map (machine à pains) et cuisson au four, Un vrai régal

Bises à toi Thérèsa

[mandala]

C'est vrai que je trouve la croûte un peu épaisse, et je me suis demandé si ce n'était pas dû à la cuisson en map (machine à pains). Le problème, c'est que je n'ai pas un four assez grand (problème de petite cuisine ). j'ai une voisine plutôt sympa, je pourrai peut-être lui demander.

[TOINOU 63]

salut ! je viens d4avoir une machine a pain et j4ai du mal a faire les brioche car pas recettes

[PUPUCE76]

[PUPUCE76]

[TOINOU 63]

merci pour ton accueil et en attendent de pouvoir faire de bonne recette grace a vous