[Fleur Deschamps]

Cannellonis à la ricotta et au boeuf

Pour 3 personnes :
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 boîte de tomates concassées
- 350 g de viande hachée
- 1 pot de ricotta (250 g)
- 1 sachet de mozzarella râpée
- parmesan
- 1 boîte de cannellonis (crus)
- huile d'olive
- sel, poivre

1/ Mixer un oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois que l'oignon commence à colorer, ajouter la boîte de concentré de tomate. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Puis ajouter les tomates concassées. Faire réduire pendant 20 minutes. Ajouter le même volume d'eau que de tomates concassées et laisser à nouveau réduire. Réserver la sauce obtenue.



2/ Mixer le second oignon et le faire revenir dans une poêle huilée avec la viande hachée. Saler et poivrer. Faire cuire en remuant régulièrement afin que l'oignon ne brûle pas.



3/ rassembler tous les ingrédients de la farce



4/ melanger dans un saladier la ricotta la mozzarella râpée et le parmesan au goût une fois que le mélange est homogène ajouter la viande hachée bien mélanger



5/ mettre les deux préparation à disposition afin de procéder au montage des cannellonis



6/ remplir à la main chaque cannelloni du melange ricotta viande les mettre dans un plat allant au four recouvrir généreusement de sauce parsemer de mozzarella râpée et enfourner à 210°c pendant 30 minutes