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Source : Les Madeleines de Sophie

MADELEINES aux crevettes et au curry

2 OEUFS
80 G DE FARINE + 1/2 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
5 C A S DHUILE DE TOURNESOL
15 G DE GRUYERE RAPE
16 CREVETTES ROSES
10 G DE BEURRE
1 C A C DE CURRY
SEL
POIVRE

Préchauffez le four à 270 .C.
Dans une poele faitres revenr dans le beurre les crevettes décortiquées coupées en dés pendant 1 min à feu moyen. Saleez et poivrez. a la fin de la cuisson ajoutez le curry et mélangez. Laissez tiédir.
Pendant ce temps cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les jaunes d'oeufs à l'aide d'une cuillere en bois. Fouettez légérement les blancs d'oeufs avec une fourchette sans les monter pouis incorporez les à l'enemble. Versez l'huile et mélangez vivement à l'aide d'un fouet.Ajoutez le gruyére puis mélangez . Salez et poivrez.
Ajoutez à la pate la préparation de crevettes et mélangez.
Versez 1 cuillérée à soupe de pate dans chaque alvéole du moule préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettez les madeleines au milieu du four à 270.c (th. 9) pendant 4 min puis baissez la temperature à 210 °c (th. 7) et laissez cuire pendnat 6 minutes. faites de même avec la seconde fournée.

Démoulez aussitöt.

Conseil : Servir à l'apéritif enroulé dans une feuille de salade avec une sauce au fromage blanc et au curry.