[framb9]

mes baguettes sont reussi maisje trouve qu'il es pas assez cuit
je les mis a cuire la recette de camen 10 mn a 230 puis baissé a 180 %c
pour vous la temperture c'est : thermostat 6 ou plus a+

[Popeline]

Framb :

Je n'ai pas réalisé beaucoup de baguettes mais peut-être le th.6 est-il juste ?

Ensuite, es-tu certaine que ta mie était assez developpée?
Parfois le pain est cuit mais si la mie est un peu trop compacte, on a l'impression que ça manque de cuisson.

Bonne journée

[framb9]

merci oui sa doit etre sa je vais arretté dans faire car je vais plutot qu a l echec que de reussir a+francoise

[Popeline]

Non Framb ne te décourage pas

Il faut continuer les essais jusqu'à ce que tu y arrives.
Quand tu fais tes baguettes, prend ton temps et ne zappe pas les étapes essentielles comme la levée.

Tu réussiras avec de la patience...

[claudie13]

Bonjour les filles,
Je m'appelle Claudie et je me retrouve absolument dans
Farboise,moi aussi j'ai des problèmes avec mon pain, j'ai une MAP (machine à pains) depuis peu et comme nous ne mangeons pas beaucoup de pain (juste le matin au petit déj) donc c'est vrai que je n'en fait pas beaucoup,voila comment je procède ,je pêtri en machine et je cuit au four en forme de baguettes.

500gr de farine à pain Francine:
300gr d'eau:
1cs d'huile:
1cc 1/2 de sel et 1 sachet de levure briochin:
en respectant l'ordre bien sur je ne mets pas la levure en contact avec le sel.
et je mets dans la MAP programme pâte 1h30

ensuite je sort ma pâte je l'applati avec la paume de la main, et la la façonne en baguettes, je la dispose sur ma plaque à pâtisserie et je mets à lever au four th° 1-2 env 45mn.

Au bout de ce temps, je fais mes grignes, je pulvérise d'eau, je place un bol d'eau dans le four et je réenfourne th°8 chaleur tournante pour 45mn env

et bien mon pain n'est pas beau,il est lourd sans trou à l'intérieur les grignes n'éclatent pas et il est gris, il n'a pas cette belle couleur doré que beaucoup d'entre vous réussissez à avoir!j'ai déjà essayé plusieurs façon mais ce n'est jamais terrible

J'ai relevé sur un autre post popline ta recette de pain cocotte.Je vais l'essayer dimanche.Mais si tu peux me renseigner sur le pain en baguettes tu serais mignonnes.

Merci d'avance
Claudie

[framb9]

bsr claudie oui sa fait sa moi aussi je pense qu ont ne doit pas assez levé
puis aujourd hui il a fait froid le matin enfin il a etait mangé mais bon je n aime pas quand je pense que c'est ratè en plus dans le village notre boulanger es en vacance alors tout ce temps je vais le faire dans ma m a p j attendrez les beau jours pour en refaire la je suis 1 peu dessus du resultat
bise a vous 2 et merci passez une bonne soirée francoise

[framb9]

claudie re je trouve t on pain plus beau que le mieux j'ai etait voir t on album

[claudie13]

Oui Françoise moi aussi je suis déçu du résultat,mais je continue car je me dis qu'il n'y a pas de raison,je dois y arriver!dans mon four je fais des pâtisseries superbes forêt noire, buche de Noël etc...etc..et comme je suis un peu têtu!je veux comprendre
Par contre as-tu essayé d'en faire un entier dans ta MAP (machine à pains)? moi oui et il était bon mais mon problème c'est que moi je n'aime pas trop la mie! c'est pour ça que j'essaie les baguettes.
Allez on tient bon Françoise et celle qui réussi donnera des conseils à l'autre ok ?
Passes une bonne soirée.

Claudie

[claudie13]

Françoise le pain que j'ai fait aujourd'hui est plus beau que ça mais je ne l'ai pas mis dans l'album.Par contre je suis allée voir le tient, dis donc ta brioche est belle qu'elle recette à tu fais,et comment l'as tu faite cuire STP,merci d'avance.Car je voudrais en faire une pour porter chez mon fils lundi!
à+

Claudie

[Popeline]

Claudie:

J'ai plus le coup de main avec les miches de pain (parce que je les privilégie), et parce que j'aime la cuisson cocotte (pas adaptée pour les baguettes trop grandes).

Récemment, j'ai fait une bonne recette mais il s'agissait de baguettes au levain naturel.
La mie était très belle





Mon four est correct mais la couleur dorée que tu recherches(légèrement pour nous je ne laisse pas trop brunir), s'obtient mieux je trouve dans une cocotte fermée (expérience perso).
Les grignes éclatent, le pain est croustillant et ne durcit pas.

Si je peux t'aider

Bonne soirée

[claudie13]

Merci Popline de ta réponse,je vais voir ce que je décide,crois-tu que si je cuit mon pain dans une terrine en terre (parceque plus longue et plus étroite!) avec un couvercle j'aurais un bon résultat comme en cocotte?
à+

Claudie

[framb9]

claudie je je fait mon pain dans la m a p il cuit dedant
mes enfants l aime bien
mais pour le boulot il prefere de la baguette
ils sont habitué comme sa mais sa ne fait pas depuis longtemps que j en fait
pour ma brioche je fait la pate dans ma machine puis je la cuit au four je trouve quelle es meilleurs comme ca
voila merci de m encouragé bonne soirée bise francoise

[claudie13]

D'accord Françoise tu fais levée dans la machine à pains, mais quelle recette prends-tu?
Bisous

Claudie

[Popeline]

Claudie :

Alors pour les méthodes de cuisson, nous avons chacune nos préférences, et nos fours (le mien n'est pas à chaleur tournante)

La cocotte en terre me semble être une bonne idée, la mienne est antiadhésive en fonte d'aluminium de 30 cm de diamètre environ.
Elle m'a beaucoup aidée

Sinon, tu peux cuire en MAP (machine à pains) mais je n'en ai pas, je ne pourrais te conseiller à ce sujet.
Tu n'as qu'à suivre la recette de Framb9

Pour les brioches que j'ai faites (voir album), c'est cuisson dans le four sans cocotte et aucun problème.
C'est différent à mon sens, qu'avec le pain ou les baguettes, pas besoin de maintenir l'humidité.


Bonne soirée

[claudie13]

Merci Popline, je vais essayer samedi et je verrai ce que ça donne, je vous mettrai des photos.
Bisous.

Claudie