Pistaches pour la pâtisserie

tileb · Posté le: 31 Oct 2007 [20:20]

Je crois que tout est dans la question. TOutefois quelques précisions s'imposent:
1- Je parle des pistaches non salées...
2- Je suis de la région parisienne
3- Sinon pour les financiers à la pistache vous utilisez quoi en général pour leur donner cette couleur verte qui leur est caractéristique?
Merci à tous et à toutes et Joyeux Halloween aux petits bouts qui ont fait ou vont faire leur petite quête Vampire cercueil

!

virginie31 · Posté le: 31 Oct 2007 [20:43]

bonsoir, j'achete mes pistaches non salées dans les épiceries orientales.
et pour la couleur vertes des muffins, financiers ou autres douceurs à la pistache, j'achete du colorant vert dans ces même épiceries !

azalee27000 · Posté le: 31 Oct 2007 [20:54]

Bonsoir,

Il y a maintenant des pistaches non salées dans les rayons biscuits à apéritifs. J'en ai acheté aujourd'hui !

Avant je faisais comme beaucoup, je les lavais.

Je ne rajoute pas de colorant, pour moi la couleur de la pistache est suffisante.

tileb · Posté le: 01 Nov 2007 [12:34]

Merci, je vais voir chez C*****our tout à l'heure.

sucrée · Posté le: 01 Nov 2007 [13:58]

J'en trouve facilement au rayon fruits secs, avec noix, noisettes, pruneaux..

Sucrée. Très heureux

marichoco · Posté le: 01 Nov 2007 [21:15]

pour colorer la pâtisserie en vert, il y a le thé "matcha" (japon) qi est une fine poudre réservée au thé de la cérémonie du mariage (entre autre), on en trouve dans les maisons de thé, il est assez cher mais il en faut peu pour une bonne coloration et le gôut est très discret.
Marichoco.

tileb · Posté le: 02 Nov 2007 [11:29]

Merci marichoco, j'en ai entendu parler en effet. Mais j'ai surtout entendu dire que le goût et assez prononcé et qu'il fallait aimer....

Muscovado · Posté le: 29 Nov 2007 [12:57]

j'achète mes pistaches non salées aux halles de ma ville chz le marchand d'olives et d'épices qui a aussi des fruits secs ; sinon pour les desserts à la pistache je me sers de pâte à pistache que j'achète, mais on peut la faire soi même une ois qu'on a ces pistaches j'ai la banane comme un guerrier !

tileb · Posté le: 29 Nov 2007 [14:05]

> Kahn: et comment tu fais ta pâte à pistache?

sinon quelqu'un auraut-il entendu parler de la pâte à pistache de couleur verte foncée, liquide assez gluante et pas ragoutante du tout....

Muscovado · Posté le: 29 Nov 2007 [18:39]

je mixe tout simplement mes pistaches avec un peu de sirop d'orgeat ou du blanc d'oeuf mais trés peu, c'est juste pour lier car les pistaches étant des fruits gras la pâte se forme d'elle-même en la faisant dans un robot assez puissant, cela donne en effet une pâte verte pas très agréable à l'oeil ; mais au goût c'est génial Bravo !