[hugogoss]

coucou anneguylaine!

pour ma levure seche, je mets juste un sachet entier et ca a l'air de suffir...
je fais le petrissage a la map pendant 6 a 8 mins et je mets le paton au frigo pour la nuit, ou au moins 8h.

pour le torchon, j'en mets toujours un par dessus et ca ne colle pas.
si tu les trouves secs, ca vient peut etre de la, la pate doit s'assecher un peu a l'air libre. enfin bon, jdis ca, jdis rien je ne suis pas une super pro de la boulange!

par contre, je tiens quand meme a preciser pour ceux qui veulent se lancer, que du TRES BON beurre n'est pas indispensable non plus pour arriver a quelque chose de bien. j'utilise souvent du beurre "premier prix" et ca marche... mais je n'en doute pas, avec du bon beurre, ca doit etre quand meme meilleur.

Pour la brioche, je suis toujours le conseil que m'a donné Polange, donner de la force au paton, en le repliant plusieurs fois sur lui meme, comme quand on faconne une baguette.

voila, j'espere avoir pu t'aider meme qu'un tout petit peu

bonne fin de journée!

[anneguylaine]

oui vivivivi ça maide


ya plus qu'a recommencer mais la je mange quand meme toute seule ma fournée... l'homme n'est pas la et naime de toutes manieres pas trop... je vais tenter les pains raisin avec la pate a danish du livre juste pour eviter loverdose de pains au chocolat..

en mm temps que jecris jen mange un autre ( sont pas trse grands..) ben il est moins sec que lautre... bizarre tout ça quand meme

je ne mavoue pas vaincue !

[hugogoss]

coucou!
je n'ai jamais entendu parler de la pate danish, si tu peux, j'aimerais bien la recette

alors ces pains aux raisins? tu t'es regalé?

il faudrait que je teste bientot, j'en ai tres envie, surtout depuis que j'ai testé la creme patissiere au micro ondes!

bonne journee!

[anneguylaine]

je la scan et hop sinon tu las dans le livre de C felder si jamais tu l'as

oui c'est bien bon les pti pains au raisin j'ai juste fait gonfler mes raisins dans de l'eau chaude et une cuillere de rhum ce qui n'erst pas marqué dans la recette

par contre ils ont" fondus" javais fait des rondelles de plus de 2cm et ils font tout juste 1 apres levée.. mais ils se sont developpés..

[yamanda31]

on veut des photos, on veut des photosjavascript:emoticon('')

[hugogoss]

malheureusemet,je n'ai pas le livre
le dernier livre de cuisine que j'ai acheter, je crois que c'etait il y a au moins 4ans...

j'attend donc ta recette

et des photos!

[anneguylaine]

voila j'ai tardé mais voici les photos

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

par contre pour la recette je retrouve pas le livre.... impossible de remettre la main dessus....

[hugogoss]

ouaaa ils sont super beaux!

as tu eu aussi le probleme du beurre qui fond pendant la levée?

perso, j'ai utilisé du beurre ayant été congelé, peut etre que ca joue sur le faite que ca "suinte" pendant la levee? car je vois que tu as acheter 2kg de beurre, je suppose que tu l'as congeler aussi?

si quelqu'un a une reponse la dessus, j'aimerai bien savoir...
je n'en ai pas fais depuis un moment, pas trop le temps, mais je retenterai avec du beurre tout juste acheté, sans passer par mon congelo... et je vous dirai si ca a suinter ou pas

bonne soiree!