[Enibas]

[meazfpc]

Bonjour,

je voulais tenté cette recette aujourd'hui mais je n'ai pas de lait en poudre. Par quelle quantité de lait le remplacer? Dois-je alors baisser les quantités d'eau?

merci beaucoup

[yaziella]

tu n'as qu'à remplacer un peu d'eau par du lait, en gardant la quantité totale du liquide.

bonne chance!

[chrisamat]

Pour 250 grs de farine,il faut 13 cl de lait .Bises!

[hugogoss]

bonjour!

je viens de finir ma derniere fournee de croissants/pains au chocolat.

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Ils sont : a se taper les fesses par terre!
je suis fiere de moi! moi qui n'ai jamais réussi mes pates feuilletee, meme aux petits suisses... :s

par contre, j'ai fais lever la pate toute la nuit au frigo, c'est ce que j'ai vu sur le site de C. Felder...

j'ai fais lever les croissants au dessus de mon four, allumé a 100°C, pour accelerer la pousse, car il ne fait pas tres chaud chez moi... et les pains au chocolat, dans le four apres l'avoir eteint.
Par contre, est ce que chez vous aussi, pendant la levée, la pate degouline de beurre? j'avais des flaques de beurre sur la feuille de cuisson...

j'en referais a coup sur surement en plus grosse quantité pour les congeler apres, car c'est super long a faire!

Mon mari m'a meme dit que mes pains au chocolat lui rappelaient ceux de son enfance! si c'est pas gentil ca!
ya encore des progrets a faire sur la forme, mais le gout lé la oté! comme on dit chez moi

[Sophie21]

Tu peux être fière de toi, ils sont magnifiques ! Pour le beurre, je crois que si ça dégouline, c'est que le beurre est mal incorporé à la pâte lors du feuilletage, ça me faisait ça aussi au début. Il faut aussi veiller à la qualité du beurre : Felder préconise un beurre très dur. J'ai remarqué que le beurre Pré..dent était bien dur alors quand je fais des pains au chocolat je prendds celui là !

Encore bravo !

[hugogoss]

merci!

J'ai utilisé du beurre de la marque casino... les plaquettes etaient en promo a 1€ donc j'en ai fais un stock.
le probleme a la reunion, c'est que tout est super cher! surtout les grandes marques. donc j'en achete jamais... ca me fait un peu mal au coeur de mettre 3 euros dans une plaquette de beurre quand meme!
mais heureusement, cette recette ne necessite que des ingredients qu'on a tous a la maison.
je pense rester quand meme sur le beurre casino (du moins tant que j'en aurais une 15ene au congel)
j'en referais surement ce soir, etant libre demain toute la journee, j'aurais le temps.
Pensez vous qu'il est mieux de faire une pate avec 500g de farine ou en faire deux de 250?

bonne journee!

[Sophie21]

A mon avis c'est plus simple à travailelr avec 250 g de farine, mais c'est plus long de faire deux pâtes qu'une seule...

A 3 euros la plaquette de beurre je comprends, ça fait réfléchir ! (d'ailleurs ,je ne savais pas que le beurre se congelait !)

[hugogoss]

c'est bizarre, plein de monde ignore que le beurre se congele tres bien...
je l'ai toujours congelé, voyant ma mere le faire...

tu peux y aller sans aucun soucis, tous les beurres se congelent tres bien (demi sel et doux) par contre, je n'ai jamais essayé pour la margarine.

Ravie de t'avoir appris quelque chose aujourd'hui! en recompense du partage de cette merveilleuse recette de pains au chocolat

[yaziella]

wauuu, c'est superbe!

[logana]

Super beaux tes pains Hugogoss!
C'est vrai que c'est hyper long a preparer mais ça en vaut vraiment la peine quand on les deguste!

[hugogoss]

merci!
ooohh que oui que ca en vaut la peine!
j'etais un peu septique sur le resultat, connaissant mes competences en matiere de pate feuilletée, mais alors! trooop boon!
je remet ca ce soir, je refais lever ma pate toute la nuit.

bonne soiree!

[logana]

moi aussi c'etait pareil au depart j'etais septique.Apres avoir essayé une demi tonne de recettes, je n'avais jamais retrouvé vraiment le gout des pains au chocolat de boulangerie mais làààààààà c'est le top!
Alors bonne boulang' pour ce soir et bonne degustation demain!

[hugogoss]

c'est clair, cette recette est AU TOP!

ca y est, ma pate est au frigo.
je n'ai finalement fait qu'une pate avec 250g de farine, j'allais me lancer a faire la deuxieme quand j'ai eu un eclair de lucidité, je me suis dis que d'une, a tout les coups je ne les congelerais pas et qu'on les mangerait tous, par gourmandise et de deux, que c'etait TROP!
3 croissants et 3 pains au choco a moi toute seule depuis ce matin, rien ne va plus!
donc je reste raisonnable, et puis, comme la recette est super facile, meme si elle est longue, j'en referais un fois tout ce beurre evacué de nos popotins!

par contre, j'ai utilisé de la margarine cette fois, incorporé a la pate, demain les tours seront fait au beurre. mais il me restait a peine assez de beurre au frigo pour les tours, et surement par "radinerie" j'ai pas voulu entamer une nouvelle plaquette...
je vous dirais ce que ca a donné demain en debut d'aprem!
(car demain matin, grass mat' jusqu'a au moins 11h pour moi! youhouuu! )

bisoux a toutes

[Sophie21]