[MicheleF]

Beignets de Citrouille, façon accras
D'après Goutanou

Citrouille 250 gr
Huile 5 cl
Sel, Poivre
Gingembre 10 gr
Persil
Oignons verts 1 botte
Piment Selon goût
Farine 125 gr
Œuf 1 à 2 pièces
Levure chimique 10 grammes

PRÉPARER LA CITROUILLE
Choisir une citrouille de préférence pas trop jeune, la peler, vider et râper finement.

ZOOM (clic)

PRÉPARER LA PÂTE À FRIRE
Réunir dans une calotte la farine, le sel et la levure chimique.
Mélanger et creuser un puits.
Mettre au centre les œufs et l'huile.
Mélanger sans toucher à la farine, puis verser de l'eau froide en ramenant la farine au fur et à mesure.
La pâte doit faire le ruban (ni trop épaisse, ni trop liquide).
Mélanger cette pâte à la citrouille râpée et rajouter les herbes ciselées finement, ainsi que le gingembre et le piment hachés.

ZOOM (clic)

FRIRE
Prélever une cuillère à soupe du mélange, l'amener au-dessus du bain de friture et pousser celui-ci à l'aide d'une autre cuillère. Faire frire à 170°C jusqu'à obtenir une belle couleur.
Egoutter sur du papier absorbant avant de servir chaud.

ZOOM (clic)

[virginie31]

hummm coucou michel, ils ont l'air bien bon ces accras de citrouille !

merci pour cette recette, je testerais des que j'entamerais une de mes citrouilles !