[chouff]

gelée de fleurs de pissenlits

250 gr. de fleurs de pissenlit (aucune tige), bien laver pour ne pas qu'il est de petite « bibite » et de terre, 1,5 litre d'eau, 2 oranges.

Amener à ébullition et cuire pendant environ 15 minutes. Filtrer dans un coton fromage. Ajouter l'extrait du jus d'un citron, et une boite de gélatine neutre. Ramener à ébullition, ajouter 4 tasses de sucre brut bio (si possible) en une seule fois, bouillir environ 5 minutes, retirer du feu, écumer. Mettre dans des pots stérilisés.
Dans ma recette il n' y a pas de citron, mais je suppose que l'on peut mettre qu'un orange avec du citron ou mettre du citron en plus. A vous de voir

[chouff]

pardon, je n'ai pas bien lu, il y a du citron dedans!
J'ai également une autre recette, je ne sais pas ce qu'elle donne non plus ( a vous de choisir!)

365 fleurs de pissenlit
- 2 oranges non traités
- 2 citrons non traités
- 1 kg sucre morceaux
- 1 litre d'eau froide

Enlever le jaune des fleurs de pissenlits les mettre dans une cagette pour les aérer (1/2 heure). Les mettre dans une marmite avec 1 litre d'eau, rajouter les oranges et les citrons coupés en tranches.
Faire bouillir, puis baisser le feu et faire mijoter pendant 1 heure. Couvrir et laisser reposer toute la nuit. Filtrer .
Rajouter au jus obtenu le sucre morceau et laisser bouillir. Laisser cuire environ 10 minutes en écumant.
Dès qu'elle commence à épaissir, mettre en bocaux tout de suite.

[Clo]

Coucou

Moi j'ai essayé celle-ci qui est presque la même que celle de Chouff :


"La cramaillotte", confiture de pissenllits

365 fleurs de pissenlits
2 oranges
2 citrons
1 kg de sucre cristallisé
1 l d'eau

Laver les fleurs de pissenlits.
Laver et couper les oranges et les citrons en rondelles.
Mettre les fleurs de pissenlit à cuire pendant 1 h dans 1 l d'eau, avec les oranges et les citrons.
Filtrer puis remettre le jus obtenu à cuire avec le sucre pendant encore 1 h environ.
Ecumer et mettre en pots. Fermez immédiatement.


Je l'ai testée et c'était très bon, ça avait un peu un goût de miel, enfin bref délicieux

@+ et bonne confiture

Clo

[Marilyne]

Bonjour

Je fais pareil que celle de CLO, sauf que je mets du sucre roux.

( peut remplacer le miel dans le pain d'épice)

SIMPLEMENT DIVIN.

AMICALEMENT MARILYNE

[Nel]

Bonjour,

Les réponses lues correspondent à ce que j'ai l'habitude de faire.

Il est important d'utiliser que le jaune des fleurs, retirer le vert (qui donc
un goût amer).

C'est beaucoup de patience...

Il est possible de réaliser cette confiture (qui a la consistance du miel)
à base de citron ou à base de citron & orange le résultat est évidemment
différent.

Attention pour la ceuillette à faire de fin mars à fin avril de choisir des
lieux non traités par les agriculteurs ( se renseigner auparavant auprès du propriétaire du lieu de ceuillette)

Merci à tous et à toutes.

Nelly

[debo]

Coucou,

J'ai trouvé une recette extrèmement simple dans le livre

Voir +(clic)

La cuisine des herbes et des fleurs [img][/img] Pierre Clauss

1 saladier de fleurs de pissenlits fraîchement écloses
2 citrons
sucre cristallisé

Laver les fleurs sous l'eau courante. Retirer les parties vertes pour ne garder que le jaune.
Mettre dans un saladier. Recouvrir d'eau et laisser macérer toute la nuit ou même 24h.
Verser dans une bassine à confiture. Porter à ébullition et laisser 5 minutesà petit bouillon.
Passer le tout au tamis (en pressant) pour extraire un maximum de jus.
Ajouter le jus de citron et 1,2 kg de sucre par litre.
Remettre sur le feu et faire cuire 40 minutes à feu doux.
Mettre en pots.

PS: pour favoriser la prise (et éviter que la cramaillote soit trop liquide, faire cuire avec les pepins du citron emprisonnés dans une mousseline).

PSS: on peut aussi ajouter des zestes de citron pour en accentuer le gout...

[legolfeur]

Confiture de Pissenlits
Date: 03 juin 2002 à 20:45:00 MEST
Sujet: Insolite en Confiture


En pleine floraison, cueillir 400 g de fleur de pissenlits (ne prenez pas les tiges, elles sont ameres). Bien les laver et les faire sécher 2 à 3 jours au soleil.
Mettre les fleurs de pissenlits dans une bassine avec 1,5L d'eau, 2 oranges et 2 citrons (non pelés et coupé en gros dés).
Faire cuire doucement, pendant 1 heure, en veillant à ce que les fleurs de pissenlits soient toujours dans le liquide.
Filtrer dans une passoire en pressant pour obtenir le maximum de jus.
Ajouter 900 g de sucre en poudre, remuer pour le faire fondre.
Cuire à feu moyen 40mn
mettre en pots, couvrir et retourner

[oleaces]

un client du magasin nous en a offert cette semaine il nous disait que sans le "vite pris " ca ne prenait etant donne que je l'est trouve super bonne je vais essayer de la refaire
dites moi ?


oleaces

[oleaces]

bon je viens d'y gouter c'est tres bon bon mais tres sucre et puis il faut etre tres patient pour enlever le jaune de chaque fleur 365 ouf c'est .....

est ce qu'elle ce vend ?

oleaces

[Nel]

Bonjour,

C'est une gelée qui se vend bien, elle doit avoir la consistance de miel
liquide et non la consitance d'une gélée de mûres !!!

Bon courage pour la préparation ...

Nelly

[lilizen]

Tout le monde!
Ah ....!
Les confitures...que serions-nous sans elles?...
pLUS MINCES....bon ...bref...
Ma maman fait une cramaillote délicieuse, je ne l'ai jamais détrônée!!
Quel boulot toutes ces fleurs à étêter!!
Surtout ne mettre que la fleur, la totalité des pétales sans leur base!!Cela rendrait la confiture amère!
La cramaillote est délicieuse, une consistance de miel, merveille des merveilles!
Avec du brebis ou du chêvre...ahhhhhhhh!!

J'ai aussi une recette de confiture de fleurs d'accacias...mais bon ça ...c'est une autre histoire!!
A bientôt de vous lire

Lilizen

[Nel]

Bonjour,

C'est au printemps qu'il faut prendre les fleurs de pissenlits, elles sont tendres ...

Confiturièrement Nelly

[belo]

bonjour
peu-etre vous avez déja une recette, mais je vais vous donner la mienne que je tiens de ma ,grand-mere, cette confiture ressemble à du miel et s'apelle " crameillotte"
ceuillez des fleures de pissenlits l'apres-midi en plein soleil, les fleures doivent etre épanouies,
je les plonge dans une bassine d'eau et je monte la température jusqu'a ébullition et laissez un quard d'heure.
filtrez le tout et pressez un peu les fleures.
il faut un kilo de sucre pour un demi litre de décoction.
faite cuire ce sirop dans une bassine en cuivre de préférence, jusqu'a épaississement, testez dans une assiette comme pour la gelée.
presser le ,jus d'un citron .
en fin de cuisson mettre en pot et couvrir.
si le miel se cristalise mettez le pot au bain-marie et tout rentre dans l'ordre.
je garde cette préparation un an et je fait des patisseries en remplacement du sucre .

[anges]

Bonjour
Est-ce que quelqu'un sait si on pèse les fleurs avant ou après avoir enlevé le vert
et à quel moment les passe-t-on sous l'eau ?
merci
Angès

[valmérie]

lilizen, je voudrais bien ta recette de confiture de fleurs d'acacia...
merci d'avance