[virgakagini]

Je suis très contente de ce premier essai, j'avais donc envie de vous montrer tout ça ...
Je me suis inspirée de cette recette un peu modifiée http://www.forums.supertoinette.com/recettes_40439.premiere_brioche_sur_poolish.html
Ma version :
Poolish la veille au soir :
150g de farine T45, 150g d'eau, 1/2 càc de levure SAF

Puis le matin ou midi :
16g de lait en poudre
100g de farine T45
2 oeufs battus
1 càs de rhum (si vous aimez, sinon rien ou fleur d'oranger...)
50 à 100g de sucre
1càs de vanille liquide
100g de beurre SALE en cube (sinon ajouter 1 càc de sel)
200g de farine T45
1/2 càc de levure SAF

Programme pâte levée (1h30)
Mise en forme
2ème levée une heure et demi, dernière demie heure four éteint tiédi.
Pulvérisation de lait
Cuisson 220° 10mn, puis 180° 15min.
(Tenter de résister à l'odeur est de loin l'étape la plus difficile)

Voici le résultat :

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Niveau goût on sent bien le rhum, la brioche est peu sucrée et extrêmement moelleuse...

Je file dévorer tout ça!

[ochawan]

les tresses sont tres reussis



et les brioches bien appetissantes

ochawan

[claudie13]

Bonsoir et bravo pour tes brioches, je vais me lancer moi aussi,mais pourrais-tu me dire ou on trouve la levure SAF dans quels commerces car moi je n'en ai jamais vu.
Merci d'avance.

Claudie

[claudie13]

Je viens de regarder ton album, dis donc tes baguettes sont magnifiques aussi! peux-tu me dire quelle est ta recette et comment tu procède STP merci.

Claudie

[Bernicque]

Bonjour,

Elle a l'air bien bonne ta brioche Virgakagini, je vais essayer ta recette je prépare ce soir la poolish.
Par contre, je me demande pourquoi, la farine est mise en 2 fois ensuite :
100 g d'une part, puis 200 g, et je m'aperçois que tu ne mets pas du tout de sucre. Il n'y a pas d'erreur ?

[Bernicque]

Bonsoir,

N'ayant pas de réponse au pourquoi la quantité de farine est donnée en 2 fois, j'ai fais cette brioche avec le poids total de farine et tous les ingrédients notés par virgakagini , plus 50 g de sucre.
Cette brioche est très bonne et peu sucrée.

Par contre la prochaine fois, je la ferais cuire à 180° pendant toute la durée de cuisson. Les 220° pendant les 10ères minutes ont fait que la brioche a bruni trop vite et j'ai dû ensuite la recouvrir d'un papier alu pour qu'elle ne soit pas trop cuite en surface. Sinon c'était parfait.

[claudie13]

Bonsoir tout le monde,
voici les photos de mon premier pain cocotte je suis contente!

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comment le trouvez-vous?


Claudie

[virgakagini]

oups j'avais oublié de mettre le sucre, bien vu!
Correction faite!
Bravo Claudie pour ton pain,il est superbe!

Et concernant la levure SAF, je l'ai trouvée sans problème en magasin bio... C'est vraiment plus économique que les sachets individuels et tout aussi efficace!

[chocolat33]

j'ai bien envie de faire ta brioche tressée
par contre, je'ai pad de levure SAF
c ombien mettre de levure fraîche ou de boulanger style briomachin ?
MERCI BCP
CHOCOLAT

[virgakagini]

Je mettrais un demi sachet dans la poolish et le reste le lendemain, concernant la levure fraiche, je ne sais pas trop je n'ai pas l'habitude d'en utiliser... mais après quelques recherches, il semble que 1 sachet Brio..in = 25g de levure fraiche. Donc je mettrais 12 g dans la poolish et la même chose le lendemain. Tiens nous au courant de tes essais. (Et n'oublie pas le sucre!)

[chocolat33]

bien sûr je te tiendrai au courant, mais ce sera difficile de faire aussi bien que toi merci

[claudie13]

Merci Virga d'avoir dit ou trouver de la levure SAF, car j'en cherchais de partout.
J'ai fais moi aussi une brioche,samedi,elle était belle mais je trouve que ça ressemble d'avantage à du gâteau qu'à une pâte à brioche qui est logiquement plus filandreuse!mais je vous dirai qu'elle à été appréciée tout de même

Bisous

Claudie

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voyez vous même!

[virgakagini]

Peut être faut il jouer sur la quantité de beurre et d'œufs.
Pour ma part je cherchais une recette pas trop riche, pour pouvoir se faire plaisir sans trop se culpabiliser...
Peut être qu'avec un œuf supplémentaire?
Sinon tu as cette recette qui a l'air de donner une superbe mie : http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=331674

En tout cas ta brioche avait l'air très bonne!
Tu as trouvé la SAF alors?

[claudie13]

Coucou Virga,

Non je ne suis pas encore allé dans un magasin bio,(dans ma ville il n'y en a pas )
Merci pour le site que tu m'as donné, c'est vrai que la mie est belle c'est comme ça que j'aimerais que soit la mienne!
Quand j'en referai je te le dirai
merci bisous et bon week-end

Claudie

[mariepoppins77]

bonjour , claudie tu peux trouver la levure SAF dans les épiceries rebeu, c'est là que je l'achète, 500gr pour 3.95 euros.
bye,