[simone 226]

Es-ce qu'il y a une réunionnaise dans le coin qui pourrait me donner le recette du cari de la patte cochon ? Miam...

[pattyrob]

bonjour simone,

voici ma recette, je vis avec un réunionnais depuis des années et j'ai pris l'habitude de cuisiner créole. par contre je cuisine au feu de bois

pour les quantités, je fais toujours "au pif"
pour indication:
je prends 3 gros pieds bien nettoyés et coupés en morceaux
3-4 morceaux de jarret de porc
oignons 4-5
ail 7-8 gousses écrasés
curcuma 1-2 c;c
concentré de tomates 2-3 cs
rhum 3 cs
vin blanc 1/4 litre
thym
sel, poivre ,quatre épices

faire bien revenir les pieds et jarret dans de l'huile. s'il y a trop de gras, je jette une partie

ajouter les épices oignons ail, laisser roussir mettre le curcuma et le concentré de tomates sel poivre

laisser revenir et ajouter le rhum - flamber

laisser chanter puis mettre le vin et recouvrir d'eau, le thym quatre épices. ne pas noyer de liquide. au bout d'un moment, rectifier l'assaisonnement.

couvrir .laisser cuire à feu doux et rajouter de l'eau chaude au fur et à mesure . j'ai toujours une petite casserole au coin du feu.

je laisse mijoter 2 bonnes heures.la sauce doit être onctueuse et épaisse.

plus il cuit, meilleur c'est! et réchauffer, je vous laisse deviner.
je mets du jarret car je n'aime pas la patte, mais j'aime la texture un peu pateuse.
bon appêtit

[simone 226]

Merci beaucoup pour cette recette au feu de bois ! Malheureusement je n'ai que des barbecues mais si j'y mets du bois ça pourrait être bon non ?

Je suis moi aussi réunionnaise. J'ai mangé ce cari qui avait été cuisiné au feu de bois aussi. Quel régal ! Et ça ne coûte pas cher en plus !
Par contre je suis étonnée par l'utilisation de vin blanc, ce n'est pas tellement réunionnais ça ! non ?

Merci encore !

[pattyrob]

bonsoir,
oui bien sur, tu peux mettre du bois et le faire au barbecue, ce sera peut être pas trop pratique.
je laisse mijoter longtemps. ça peut durer des heures, et c'est meilleur .
dans ce genre de plat, le vin blanc apporte un petit plus. c'est "ma patte" à moi.
tiens moi au courant de tes résultats.
au fait, tu as vu la recette du jour du site?

c'est la recette des macatias! depuis que je la cherchais!
bonne soirée.

[simone 226]

Non, je n'avais pas vu la recette du macatia !
J'ai commandé mes pieds de porc chez le oucher pour samedi. Je les ferai cuire lundi mais je ne sais si ça va être possile au barbecue. Nous avons mauvais temps depuis hier et demain on prévoit du mistral à 100 kms/heure !

Vive la Côte d'azur !