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La Millet en tourtière

Pour 4 personnes. Préparation 10 min. Cuisson 25 min. 2 verres de grains de millet décortiqués, 1 litre de lait, 2 pincées de safran, 2 oeufs, 1 verre de sucre cristallisé, 4 grosses cuillerées de cassonade, 1 pincée de sel.

Laver le millet à l'eau froide, dans une passoire, puis le verser dans une grande cas­serole d'eau bouillante, très légèrement salée. Laisser bouillir seulement 2 min et égoutter. Dans une casserole faire bouillir le lait avec le safran, tournant à la spatule, le lait bouillant. Ajouter alors, rapidement, le millet égoutté mais encore chaud. Mélanger et verser dans une tourtière en terre. Mettre à four chaud, pendant 25 min.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre Battre ensemble les jaunes d'œufs et le roux. Laisser tiédir. Servir la Millée coupée sucre dans une terrine. Verser dessus, tout en I en tranches, comme une tarte, tiède ou froide.

source : saosnois.com