[belin88]

Bonjour, je suis à la recherche de recette de canard, c'est la première fois que je vais en faire un et en plus on est 22 personnes.

Le canard fais 4,200 kgs.

Merci pour votre aide

[Aïnou]

Bonjour Belin88,

Je ne veux pas te décevoir mais j'ai bien peur que ton canard soit un peu juste en quantité pour 22 personnes.

Le canard ne fait pas grand profit en général et s'il est si gros il doit avoir beaucoup de graisse qui va fondre.

Je pense que la meilleure solution serait de le prédécouper en petits tronçons avant de le faire cuire (façon recette chinoise)

Tu le fais revenir avec des oignons (je pense que tu n'as pas besoin de graisser car il doit avoir suffisamment de graisse)

tu l'arroses de sauce soja et tu assaisonnes avec du gingembre, du poivre, un peu de sucre (pas de sel car la sauce soja est déjà très salée)

Pendant la cuisson tu peux mettre un peu d'eau si ça accrochait au fond de ta marmite.

Tu laisses mijoter et tu sers avec du riz blanc et des légumes coupés en julienne sautés caramélisés.