[taiji]

j'ai une recette de banh bao la voici:

on peut faire la pate soi meme :
500g de farine a levure incorporé
2 cac de levure seche
3dl d'eau
faire dissoudre la levure dans l'eau tiede 5 a 10 Mn
tamiser la farine et incorporer peu a peu la levure jusqu'a obtention d'une pate ferme
couvrir et laissser reposer 1h 1h30

pdt ce temps faire la farce

300g de porc haché (rouelle de porc)
15g champignons parfumés séchés et 2
0g champignons noirs séchés à tremper dans de l'eau tiède, puis à essorer et à hacher
2 cas de sauce d'huître
2 cas d'huile d'olive ou de tournesol
1 cas d'huile de sésame
1 cas de sauce soja
du sel pour rectifier l'assaisonnement
du poivre
1 gros oignon à hacher
1 gousse d'ail (enlever le germe) à presser ou hachée finement

2 œufs durs, couper l'œuf en 4 dans sa longueur pour obtenir au total 8 morceaux pour garnir les brioches, ou en autant morceau par rapport aux brioches confectionnées.
Du papier sulfurisé découpé en carré de 8 x 8cm environ

Dans une sauteuse, mettre les deux huiles à chauffer + oignon et ail haché.
Quand ça commence à suer, ajouter le porc haché.
Bien mélanger pour faire des miettes de viande.
Assaisonnez avec la sauce d'huître, la sauce soja, poivre et sel selon votre goût.
Ajouter les deux sortes de champignons hachés. Mélanger.
La farce est prête quand la viande est cuite.

Quand la pâte a reposé, formez en un rouleau long d'une vingtaine de cm et découpez des parts égales, ici environ 8-9 morceaux.
Prendre un morceau de pâte pour en faire une boule, et l'aplatir au rouleau.
L'étaler en un rond épais de 4-5mm. Disposer au centre, un quartier d'œuf + de la farce (1 bonne cuillère à soupe ou plus si vous aimez la viande) et rabattre tous les bords vers le centre et coller en un pic de sorte a ce que la brioche soit bien refermée.
Disposez la brioche sur un carré de papier sulfurisé, bien espacer les brioches entre elles car elles gonflent à la cuisson.
Mettre à cuire dans un cuiseur vapeur pendant 25 min. la brioche peut etre faite avec une garniture salée de votre choix.

et voili et voilou