| Espagne : Cocido espagnol (genre de pot-au-feu) |
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taiji
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 Posté le:
20 Jan 2006 [22:02] Sujet :
Espagne : Cocido espagnol (genre de pot-au-feu) |
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cocido espagnol
PREPA+ CUISSON 3H30
faire tremper les pois chiche si neccessaire
verser 300g pois chiche avec un pied de veau(facultatif),thym ,ail couvrir de 2l d'eau froide
porter a ebullition poivre,cuire a feu doux 30 mn
ajouter 500g de jarret de boeuf et 500g de petit salé
cuire 1H
ajouter2 cuisses de poulet et 4 saucisses à cuire et 1 chou vert laisser 30 mn
ajouter 4 carottes et des pdt cuire 20 25 mn
on peut servir le bouillon enrichi en vermicelle en entrée puis les viandes et légumes avec une sauce tomate
un peu long a preparer mais tres bon et complet
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marie 38
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L0calisation: haute savoie
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| Posté le:
28 Oct 2007 [14:18] Sujet :
Re: Espagne : Cocido espagnol (genre de pot-au-feu) |
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| taiji a écrit: |
cocido espagnol
PREPA+ CUISSON 3H30
faire tremper les pois chiche si neccessaire
verser 300g pois chiche avec un pied de veau(facultatif),thym ,ail couvrir de 2l d'eau froide
porter a ebullition poivre,cuire a feu doux 30 mn
ajouter 500g de jarret de boeuf et 500g de petit salé
cuire 1H
ajouter2 cuisses de poulet et 4 saucisses à cuire et 1 chou vert laisser 30 mn
ajouter 4 carottes et des pdt cuire 20 25 mn
on peut servir le bouillon enrichi en vermicelle en entrée puis les viandes et légumes avec une sauce tomate
un peu long a preparer mais tres bon et complet
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Bonjour,
j'utilise la recette du cocido depuis longtemps mais ce n'est pas la meme:
pas de poulet mais de la poule
pas de petit salé mais du chorizo
un talon de jambon serrano(specialité espagnole)ou autre jambon cru
pas de pied de veau(le veau en Espagne...)
Pas de vermicelles mais du riz
Ceci dit ,ta recette est certainement une bonne recette mais pas authentiquement espagnole.
A mon avis c'est un peu du pot au feu et un peu de la poule au pot.
Bien cordialement
marie france
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soupaloinionycrouton
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L0calisation: mon corps a paris, mon esprit ailleurs
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| Posté le:
28 Oct 2007 [18:35] Sujet :
Re: Espagne : Cocido espagnol (genre de pot-au-feu) |
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salut
la maman et mamie espagnoles de mon mari font plutot comme maris 38, avec un os de serrano qui donne un gout inimitable: indispensable a mon avis;
peut etre que pour le reste c'est une question de region comme pour le pot au feu francais?
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_________________
soup ou soupa ou soupal ou soupalo ca ira!
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marie 38
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L0calisation: haute savoie
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| Posté le:
28 Oct 2007 [19:32] Sujet :
Re: Espagne : Cocido espagnol (genre de pot-au-feu) |
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| soupaloinionycrouton a écrit: |
salut
la maman et mamie espagnoles de mon mari font plutot comme maris 38, avec un os de serrano qui donne un gout inimitable: indispensable a mon avis;
peut etre que pour le reste c'est une question de region comme pour le pot au feu francais?
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Bonsoir,
oui avec le serrano mais ce n'est pas toujours facile d'en avoir.
Je l'ai eu fait avec d'autre jambon cru avec succès.
Bonne soirée
marie france
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soupaloinionycrouton
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L0calisation: mon corps a paris, mon esprit ailleurs
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| Posté le:
28 Oct 2007 [21:07] Sujet :
Re: Espagne : Cocido espagnol (genre de pot-au-feu) |
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et oui par ici c'est plus dur sauf quelques charcuteries un peu chics, et encore je ne suis pas sure qu'ils donnent les os comme en espagne, j'ai vu que maintenant meme les os a moelle se payaient alors que ca a toujours ete donné gratuit !
il y a aussi les boulettes a base de poulet et d'oeufs dur mais je ne connait pas la recette, elles sont panées, fries, et ensuite mise dans le pot au feu .
Tu vois de quoi de parle, si oui as tu une recette?
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El Maño
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| Posté le:
20 Nov 2007 [12:01] Sujet :
Re: Espagne : Cocido espagnol (genre de pot-au-feu) |
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Bonjour et bon appétit !
Marie France, peux tu me donner ta recette en détail du cocido comme tu le fais ?
Ma grand-mère le faisait elle aussi avec du jambon serrano, mais, elle ne m'a pas laissé la recette !
MERCI
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"La cuisine est un art ephémère qui,lorsque vous l'avez consommée, vous laisse un goût de reviens-y " |
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marie 38
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| Posté le:
20 Nov 2007 [13:21] Sujet :
Re: Espagne : Cocido espagnol (genre de pot-au-feu) |
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| El Maño a écrit: |
Bonjour et bon appétit !
Marie France, peux tu me donner ta recette en détail du cocido comme tu le fais ?
Ma grand-mère le faisait elle aussi avec du jambon serrano, mais, elle ne m'a pas laissé la recette !
MERCI
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Bonjour,
ma recette est prise sur un vieux livres de recettes du monde.
Ma belle mère d'origine de Salamanca,(pas très loin du portugal)en faisait un très bon aussi.
je ne connais pas par coeur ma recette(pour les quantités)mais je regarde et te posterai ma recette,a ce propos ,on a acheté une jolie poularde,la pauvre elle attend son tour dans le congel.!
J'ai toujours utilisé de la poule,mais je vais essayé avec cette petite poularde...
bon après midi
marie france
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marie 38
Membre Mega Génial
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| Posté le:
22 Nov 2007 [23:41] Sujet :
Re: Espagne : Cocido espagnol (genre de pot-au-feu) |
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| El Maño a écrit: |
Bonjour et bon appétit !
Marie France, peux tu me donner ta recette en détail du cocido comme tu le fais ?
Ma grand-mère le faisait elle aussi avec du jambon serrano, mais, elle ne m'a pas laissé la recette !
MERCI
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Bonsoir,
comme promis voici ma recette de cocido pour 10 personnes:
1kg 200 boeuf a pot au feu avec os
1 poule
du chorizo
1 talon jambon cru (serrano de préference)pois chiches
500 g carottes
3 navets
huile olive
ail oignon clous girofle
mettre poule ,jambon et viande dans une grande marmite
recouvrir eau froide
aux premiers bouillons mettre
carottes navets
oignon piqué 5 clous girofle
ail poivre sel colorant jaune
attention jambon deja salé
ajouter ensuite chou blanchi
cuire petit feu deux heures
ajouter saucisses de chorizo
et en fin de cuisson les pois chiches déja cuits ou en boite
Tu peux farcir ta poule si tu veux
et la coudre
Bonne nuit
marie france
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zayo
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| Posté le:
16 Déc 2007 [19:06] Sujet :
Re: Espagne : Cocido espagnol (genre de pot-au-feu) |
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ah "el cocido"! y'en a autant que de régions en espagne je crois!
par contre marie tu dis que ta belle mère est originaire de salamanca...moi aussi (comme le monde est petit!  ) mais nous on met aussi "rellenos" ce sont des petites omelettes faites avec de la chapelure que tu mélanges avec l'oeuf tu fait frire le tout puis tu rajoute al cocido...
elle ne le fait pas?
après les différentes régions il y aura aussi les différents villages! 
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