[Nad0511]

coucou!
voici la recette de risotto (dénichée sur marmiton)

RISOTTO A L'ITALIENNE

Pour 6 à 8 personnes :

- 400 g de riz long grain
- 1 oignon
- beurre
- 200 g de chair à saucisse
- 4 feuilles de sauge
- 1 verre de vin blanc sec
- 250 g de tomates fraîches ou en boîte
- sel, poivre, bouillon de boeuf (eau et cubes
- parmesan râpé

Préparation :

Dans une cocotte à fond épais, faites fondre doucement l'oignon haché dans deux fois son volume de beurre.

Joignez la chair à saucisse bien écrasée et la sauge hachée, laissez revenir pendant quelques minutes, puis joignez le riz et remuez pour qu'il n'attache pas, jusqu'à ce qu'il ait absorbé la matière grasse.

Mouillez de vin, et laissez évaporer sur feu vif.

Joignez les tomates pelées, épépinées et concassées, salez, poivrez et mouillez d'une louche de bouillon.

Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, joignez une autre louche de bouillon (comptez 2 fois 1/2 le volume du riz en tout) et ainsi de suite, jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 20 mn).
Il doit rester un peu ferme sous la dent!

Eteignez la source de chaleur, joignez une noix de beurre frais et 4 c à soupe de parmesan râpé, remuez bien et couvrez.
de parmesan râpé, remuez bien et couvrez.

Laissez reposer pendant 2 min, avant de servir avec du beurre et du parmesan râpé à volonté.


Voilà la recette telle qu'elle était donnée. Personnellement j'ai diminué les quantités et fait quelques changements : j'ai utilisé
- environ 225 g du riz rond (plus adapté pour le risotto),
- environ 175 g de chair à saucisse et ce n'était pas de trop
- une petite boîte de tomates pelées (sans le jus)
- environ 75 cl de bouillon de volaille (j'avais plus que ça!)
- du thym (je n'avais pas de sauge)
- et j'ai fait revenir l'oignon dans de l'huile d'olive (plutôt que que dans du beurre) et je n'ai pas rajouter de beurre à la fin
- ah oui, et je n'ai ni salé ni poivré, le bouillon l'étant déjà!

Bon en tapant, je me rends compte que j'ai quand même pas mal changé la recette de base mais en tout cas le résultat était très bon!


Nad