[hollydaymy]

hello,

POULET A LA DIABLE :
Découper 2 entailles dans le dos du poulet pour retirer la colonne et le fendre en 2, l'aplatir, entrer les pilons dans les cotés par une fente,
Mettre en 10mn en poêle à griller, puis tartiner de moutarde, saupoudre de chapelure, arroser de beurre fondu et mettre au four.... servir avec une sauce diable. 1 verre vin blanc + 2cS vinaigre + 1ccafé sucre + un peu de piment- faire réduire presque à sec, rajouter 12cl fond de volaille, bouillir un peu, puis hors du feu incorporer un bon bout de beurre (env 70g) en un seul morceau en tournant la casserole pour lier....




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