| Mon levain liquide inratable (2) |
« Voir le sujet précédent
:: Voir le sujet suivant » |
| Auteur |
Message |
Cilène
Membre Mega Génial
Age: 38
Zodiaque:
Signe Chinois: 
Sexe:
Inscrit le: 04 Juin 2007
Messages: 1110
L0calisation: Toulon
|
|
| Revenir en haut de page |
|
 |
Josya
Membre Mega Génial
Age: 68
Zodiaque:
Signe Chinois: 
Sexe:
Inscrit le: 01 Mar 2007
Messages: 2242
L0calisation: Provence Côte Bleue
|
 Posté le:
20 Oct 2007 [09:13] Sujet :
Re: Mon levain liquide inratable (2) |
|
|
BONJOUR à tous les Aventuriers
Aladin et Mamily arrêtez vous allez nous donner des complexes
Ta pizza est super belle
Aladin
et je pense aussi qu'elle était bonne ; Est-ce la recette de Trekeuse ?
Mamily
tes pains sont au top mais je te l'ai déja dit je crois;Ta famille a bien de la chance
Mon PSP n'est pas très beau mais par contre il est très bon
Bienvenue aussi a Patiss
Et à tous une
|
_________________
JOSYA
La moisson vient plus du labour que du champ |
|
| Revenir en haut de page |
|
|
pti biscuit
Membre Mega Génial
Age: 34
Zodiaque:
Signe Chinois: 
Sexe:
Inscrit le: 21 Juil 2007
Messages: 1367
L0calisation: isère
|
| Posté le:
20 Oct 2007 [13:03] Sujet :
Re: Mon levain liquide inratable (2) |
|
|
| aladin a écrit: |
kikou pti biscuit ou re kikou (echange de bons procedés  )
a moi donc de te repondre ce coup ci
donc en fait quand on prevoit ce qu'on va faire le lendemain on rafraichit le levain avec la meme quantité qu'on va prelever
par exemple si tu as besoin de 100 gr de levain demain, tu fais une patouille de 100 gr ce soir, tu l'incorpores a ton levain, ce qui fait que ton levain sera 100 gr plus gros demain, donc tu pourras prelever ta dose sans amoindrir ton levain
si tu n'as pas prevu ou si tu as oublié tu peux prelever mais quand tu vas rajouter la dose prelevee il va te falloir attendre avant de pouvoir l'utiliser
si tu n'ulitise pas ton levain il faut le nourrir sinon il meurt
pour le nourrir il faut lui donner a manger une patouille composée de 20gr d'eau + 20gr de T65 avec eventuellement un petit plus de temps en temps (un peu de miel ou de sucre)
je ne sais pas si j'ai ete bien clair mais pour simplifier
si ton levain pese 200 gr et que tu en as besoin de 100 gr , tu le nourris avec 100gr quelques heures avant (environ une demi journée), tu auras donc 300gr de levain ,tu pourras prelever tes 100gr et tu reviendras a ton levain de 200gr
si tu ne prevois pas et que tu preleves tu vas te retrouver avec un levain de 100 gr et il te faudra attendre pour avoir de nouveau tes 200 gr de levain operationnel
|
aladin !!
et un gros merci pour tes explications !
rassures toi, j'ai bien compris !
j'avais à peu prés ces notions là mais quand même je croyais qu'il fallait le nourrir avant de prélever sinon il ne serait pas opérationnel ...
je comprends mieux maintenant pourquoi vous en gardez des quantités + importantes que moi !
en + comme je ne m'en sert pas souvent (enfin pas aussi souvent que je ne le voudrai...)je le garde au frigo, je le sors un moment avant de le nourrir et je laisse monter et redescendre avant de prélever.
|
|
|
|
| Revenir en haut de page |
|
|
Josya
Membre Mega Génial
Age: 68
Zodiaque:
Signe Chinois:
Sexe:
Inscrit le: 01 Mar 2007
Messages: 2242
L0calisation: Provence Côte Bleue
|
| Posté le:
20 Oct 2007 [13:09] Sujet :
Re: Mon levain liquide inratable (2) |
|
|
Hello Pti biscuit
C'est exactement ça
Mais il faut toujours en avoiir d'avance si on est pressé car vois-tu moi c'est la bêtise que j'ai fait hier d'en prélever sans le rafraîchir au préalable si bien qu'il ne me restait dans le pot que 30 grs environ
Je l'ai donc nourri hier avec 50 grs de farine T65 et 50 grs d'eau de source et ce matin vers 11h de nouveau une autre dose de 20 grs farine et 20 grs eau
Demain encore une fois et comme cela j'aurai au moins 180grs de levain
Mais si je m'en sers lundi il me faudra faire un nouveau rafâîchi
Il suffit de prendre le rythme
A+
|
_________________
JOSYA
La moisson vient plus du labour que du champ |
|
| Revenir en haut de page |
|
|
pti biscuit
Membre Mega Génial
Age: 34
Zodiaque:
Signe Chinois:
Sexe:
Inscrit le: 21 Juil 2007
Messages: 1367
L0calisation: isère
|
| Posté le:
20 Oct 2007 [13:16] Sujet :
Re: Mon levain liquide inratable (2) |
|
|
merci dame josya pour tes explications sur le levain !
bonne après midi !
|
|
|
|
| Revenir en haut de page |
|
|
alama
Membre Génial
Age: 40
Zodiaque:
Signe Chinois: 
Sexe:
Inscrit le: 03 Fév 2007
Messages: 255
|
| Posté le:
20 Oct 2007 [16:10] Sujet :
Re: Mon levain liquide inratable (2) |
|
|
à tous,
Il faut vraiment que j'investisse dans une balance, vous me donnez tous envie avec votre levain! et à force de lire les explications je finis par bien comprendre!
auj. donc il n'y aura qu'un gateau roulé à la crème, des petits gateaux aux blancs d'oeufs et une préparation en vue de demain pour faire une fougasse d'Aigues Mortes.
à toute la tribu
|
|
|
| Revenir en haut de page |
|
|
Josya
Membre Mega Génial
Age: 68
Zodiaque:
Signe Chinois:
Sexe:
Inscrit le: 01 Mar 2007
Messages: 2242
L0calisation: Provence Côte Bleue
|
| Posté le:
20 Oct 2007 [16:32] Sujet :
Re: Mon levain liquide inratable (2) |
|
|
Bien sûr Alama lance toi tu verras c'est formidable ce levain que l'on voit vivre au fil des jours
C'est quoi tes petits gateaux aux blancs d'oeuf car j'ai justement des blancs au congèle, peut-tu me donner ta recette ?
Mer
A+
|
_________________
JOSYA
La moisson vient plus du labour que du champ
|
|
| Revenir en haut de page |
|
|
marylou 07
Membre Hyper Génial
Age: 47
Zodiaque:
Signe Chinois: 
Sexe:
Inscrit le: 14 Jan 2007
Messages: 982
L0calisation: ardeche
|
|
| Revenir en haut de page |
|
|
aladin83
Membre Hyper Génial
Age: 52
Zodiaque:
Signe Chinois: 
Sexe: 
Inscrit le: 23 Déc 2005
Messages: 727
L0calisation: six fours dans le var
|
|
| Revenir en haut de page |
|
|
aladin83
Membre Hyper Génial
Age: 52
Zodiaque:
Signe Chinois:
Sexe:
Inscrit le: 23 Déc 2005
Messages: 727
L0calisation: six fours dans le var
|
|
| Revenir en haut de page |
|
|
aladin83
Membre Hyper Génial
Age: 52
Zodiaque:
Signe Chinois:
Sexe:
Inscrit le: 23 Déc 2005
Messages: 727
L0calisation: six fours dans le var
|
|
| Revenir en haut de page |
|
|
mamyli2
Membre Mega Génial
Age: 68
Zodiaque:
Signe Chinois:
Sexe:
Inscrit le: 30 Avr 2007
Messages: 2182
L0calisation: hérault
|
| Posté le:
21 Oct 2007 [09:07] Sujet :
Re: Mon levain liquide inratable (2) |
|
|
à tout le monde ! !
mes petits ogres ,après une bonne nuit de sommeil...ont fait un sort à mes brioches du péché....
Donc : à refaire ! ! pour le week end prochain ! !
Mamyli .....
|
|
|
| Revenir en haut de page |
|
|
mamyli2
Membre Mega Génial
Age: 68
Zodiaque:
Signe Chinois:
Sexe:
Inscrit le: 30 Avr 2007
Messages: 2182
L0calisation: hérault
|
| Posté le:
21 Oct 2007 [19:36] Sujet :
Re: Mon levain liquide inratable (2) |
|
|
super beau temps ce week end, avons profité pour nous occuper du jardin ! ! Les tomates ne donnent ++grand chose aussi demain matin ,je vais ramasser toutes les vertes qui restent encore ....et faire du confit de tomates vertes...c'est super bon ...avec du gibier ! ! !(bien sûr faut aimer le sucré/salé...nous ...on adore ! ! )
Pour moi..ce sera,carottes râpées (du jardin ,avec betteraves rouges ...du jardin aussi ) restes de saumon et haricots verts...(du jardin ..encore...mais ce sont les derniers...)
voili voilou...pour mon petit Dimanche ! !oops ! ! j'allais oublier le dessert !  gâteau aux poires et pépites de chocolat....(je n'ose pas vous dire que les poires sont de mon jardin...  vous allez me dire que je plaisante ! !et pourtant ....c'est vrai ! !
a+++++pour d'autres nouvelles ! ! !Mamyli
|
|
|
|
| Revenir en haut de page |
|
|
pti biscuit
Membre Mega Génial
Age: 34
Zodiaque:
Signe Chinois:
Sexe:
Inscrit le: 21 Juil 2007
Messages: 1367
L0calisation: isère
|
| Posté le:
21 Oct 2007 [20:49] Sujet :
Re: Mon levain liquide inratable (2) |
|
|
à tous !!
rien de bien folichon pour moi aujourd'hui....
fait ma brioche du péché au lev1 liquide étant persuadée de faire la youpi du péché au leva1 !
je viens de la mettre dans mon album, quand je pourrai je vous la posterai !
mamie l'a beaucoup aimée !
|
|
|
| Revenir en haut de page |
|
|
aladin83
Membre Hyper Génial
Age: 52
Zodiaque:
Signe Chinois:
Sexe:
Inscrit le: 23 Déc 2005
Messages: 727
L0calisation: six fours dans le var
|
|
| Revenir en haut de page |
|
|
|
› Messages Privés
Membres |
Rechercher | 
Aide 
Lancez-vous ça marche! 
(clic) Suite...