[Cilène]

Début de cette discussion ICI

Bonjour à toutes celles et tous ceux qui connaissent peut-être quelques difficultés à obtenir un levain liquide (comme ma Maman).

Voici donc ma recette inspirée principalement de Polange et de Jean Fil de Masse (rendons à César ce qui appartient à César !).

Un très grand merci!

Mon levain liquide inratable.

Jour 1.

Dans un bocal Le Parfai*t, mettre:

30g de farine complète
+ 30g d'eau de source tiède
+ 1/2 cc de miel

Bien touiller avec un fouet à main.
Refermer mais pas complètement le couvercle en le posant sur la "languette" en métal afin que l'air passe, sinon eh bé le levain y meurt!
Le laisser comme ça sans y toucher.
Le mien est "entreposé" dans le four de ma cuisinière et bien sûr il faut penser à sortir le bocal quand on utilise son four... sinon un gâteau de levain!

Jour 3.

Constater les premières petites bulles. C'est bon signe!

Dans une tasse, mélanger au fouet à main:

30g d'eau de source tiède
+ 30g de farine T65

Verser cette "patouille" dans le bocal de levain.
C'est son premier repas!
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 6.

Le levain a gonflé et il fait des bulles.
Reprendre la tasse et y mélanger au fouet à main:

60g d'eau de source tiède
+ 60g de farine T65

Verser la patouille dans le levain.
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 9. Le grand jour!

Le levain a son odeur caractéristique.
Il est bulleux ou mousseux.
En quelques mots, il est prêt à faire du pain.

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Il suffit de rafraîchir son levain 2 à 3 heures avant de faire son pain si l'on est pressé.

Ensuite il faut nourrir son levain (grâce à la tasse...) tous les 2 à 3 jours, le matin pour l'utiliser le soir ou le soir pour l'utiliser le matin.

Voilà voilà.

Lancez-vous ça marche!

Et si vous avez des questions, j'essaierais d'y répondre.

[Josya]

BONJOUR à tous les Aventuriers

Aladin et Mamily arrêtez vous allez nous donner des complexes

Ta pizza est super belle Aladin et je pense aussi qu'elle était bonne ; Est-ce la recette de Trekeuse ?

Mamily tes pains sont au top mais je te l'ai déja dit je crois;Ta famille a bien de la chance

Mon PSP n'est pas très beau mais par contre il est très bon

Bienvenue aussi a Patiss
Et à tous une

[pti biscuit]

[Josya]

Hello Pti biscuit

C'est exactement ça
Mais il faut toujours en avoiir d'avance si on est pressé car vois-tu moi c'est la bêtise que j'ai fait hier d'en prélever sans le rafraîchir au préalable si bien qu'il ne me restait dans le pot que 30 grs environ
Je l'ai donc nourri hier avec 50 grs de farine T65 et 50 grs d'eau de source et ce matin vers 11h de nouveau une autre dose de 20 grs farine et 20 grs eau

Demain encore une fois et comme cela j'aurai au moins 180grs de levain
Mais si je m'en sers lundi il me faudra faire un nouveau rafâîchi

Il suffit de prendre le rythme

A+

[pti biscuit]

merci dame josya pour tes explications sur le levain !

bonne après midi !

[alama]

à tous,

Il faut vraiment que j'investisse dans une balance, vous me donnez tous envie avec votre levain! et à force de lire les explications je finis par bien comprendre!

auj. donc il n'y aura qu'un gateau roulé à la crème, des petits gateaux aux blancs d'oeufs et une préparation en vue de demain pour faire une fougasse d'Aigues Mortes.

à toute la tribu

[Josya]

Bien sûr Alama lance toi tu verras c'est formidable ce levain que l'on voit vivre au fil des jours

C'est quoi tes petits gateaux aux blancs d'oeuf car j'ai justement des blancs au congèle, peut-tu me donner ta recette ?

Mer

A+

[marylou 07]

[aladin83]

[aladin83]

La brioche de madame aladin a eu des bravos ce matin
elle était tres bonne, nous avons pu la gouter ce matin avant de partir nous mettre a tremper
a notre retour nous avons pu constater que les ogres l'ont appréciée également , y'en aura pas pour demain matin

[aladin83]

[mamyli2]

à tout le monde ! !

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mes petits ogres ,après une bonne nuit de sommeil...ont fait un sort à mes brioches du péché....

Donc : à refaire ! ! pour le week end prochain ! !


Mamyli .....

[mamyli2]

super beau temps ce week end, avons profité pour nous occuper du jardin ! ! Les tomates ne donnent ++grand chose aussi demain matin ,je vais ramasser toutes les vertes qui restent encore ....et faire du confit de tomates vertes...c'est super bon ...avec du gibier ! ! !(bien sûr faut aimer le sucré/salé...nous ...on adore ! ! )

Pour moi..ce sera,carottes râpées (du jardin ,avec betteraves rouges ...du jardin aussi ) restes de saumon et haricots verts...(du jardin ..encore...mais ce sont les derniers...)
voili voilou...pour mon petit Dimanche ! !oops ! ! j'allais oublier le dessert ! gâteau aux poires et pépites de chocolat....(je n'ose pas vous dire que les poires sont de mon jardin... vous allez me dire que je plaisante ! !et pourtant ....c'est vrai ! !
a+++++pour d'autres nouvelles ! ! !Mamyli

[pti biscuit]

à tous !!


rien de bien folichon pour moi aujourd'hui....
fait ma brioche du péché au lev1 liquide étant persuadée de faire la youpi du péché au leva1 !

je viens de la mettre dans mon album, quand je pourrai je vous la posterai !
mamie l'a beaucoup aimée !

[aladin83]

mes ficelles lardons oignons&olives anchois de ce soir ,je confirme c'est bien bon

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voila c'etait bien bon
je vous souhaite une tres bonne nuit
a toute l'equipe
chris