[madalton]

CUILLERE DE COQUILLES SAINT-JACQUES A LA CREME DE CURRY

1 échalote
80 g de beurre
1 dl de sherry sec
10 coquilles Saint-Jacques
du poivre
du sel
1 c.c. de curry
1 dl de crème
Pour 10 cuillères
1 Faire revenir l'échalote finement hachée dans une noix de beurre.
2 Couvrir de sherry et cuire 2 minutes.
3 Pocher les coquilles une minute dans le sherry et les retirer de la poêle.
4 Ajouter du poivre, du sel, la crème et le curry et laisser réduire la sauce de moitié.
5 Ajouter le reste du beurre et réchauffer les coquilles Saint-Jacques dans la sauce.
6 Servir dans des cuillères.lère