[lionel]

bonjour pour ces vacances d ete voici une recette bien particuliere de crepe que petits et grands rafoles avantage non negligable cette pate n as pas besoin de reposer

150 g de farine de froment
50 g de farine de ble noir ou sarrasin
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
2 jaunes d oeufs,
25 cl de lait
250 gr de pommes crues finement rapees
1 pincee de sl
beurre demi sel de preference pour la cuisson

Dans un saladire melanger les farines et les sucres,
Creuse un puits au centre, y deposer les jaunes d oeufs et le sel.
Travailler la pate avec une cuillere de bois en incorporant petit a petit le lait.
Ajouter les pommes rapew bien melangerle tout. Cette pate s emploie de suite
Cuisson Les crepes aux pommes devant etre petites et assez epaisse, il est donc preferabvle de les faire cuire dans une petite poele de la taille d une assiete a dessert
Chauffer une grosse noix de beurre demi sel a feux moyen lorsqu il est bien chaud, y etaler une petite louchee de pate et laisser cuire jusqu a ce que le centre de la crepe soit ferme . La retournee avec une spatule fien et laisser encore cuire environ 2 a 3 mn de l autre cote.
la glisser sur une assiete ne pas la plier la saupoudrer de sucreet y deposer un morceau de beurre frais.
Pour les plus gourment un peu de creme fouettee et une pince de canelle
regalez vous

[birina]

Bonjour!

Voila une recette des crèpes aux pommes qui fait plaisir aux yeux.



Aumonières suprise

Pour 6 personnes, 12 crèpes :

5 pommes
3 càs de sucre en poudre
1 càc de canelle en poudre ou 1 gousse de vanille
80 g de beurre
1 càs de miel d'oranger (de préférence)
le jus de 1 citron

Epluchez les pommes puis taillez-les en petit sdès. Arrosez-les de jus de citron afin qu'ils ne noirsissent pas.

Faites fondre 80 g de beurre dans une poêle et mettez les dès de pommes à revenir à feu vif pendant 3 min en remuant. Puis, saupoudrez-les de sucre et de canelle ou ouvrez en deux la gousse de vanille et grattez-en les grsins noirs sur lespommes.

Baissez le feu, ajoutez du miel et remuez. Faite cuire tout doucement pendant 10 min en remuant très régulièrement.

Préchauffez le four à th 3/4 (120°C).

Etalez les crèpes sur le plan de travil. Granissez-les de pommes. Refermez les crèpes à la faàon d'aumonières. Nouez ces aumonières à l'aide d'une ficelle sans trop les serrez ou, pour les artistes, avec des zestes d'agrumes effilés en ficelle.

Placez les aumonières dansun plat allant au foure et faites réchauffer 10 min. Servez aussitôt, vou spouvez ajouter une boule de glace ou une touche de crème chantilly, ou quelques dès de pommes réservés.


Birina

[gourmet]

Crêpes au calvados

6 crêpes
* 2 pommes
* 50 gr de sucre
* 30 gr de beurre
* 1 pincée de cannelle en poudre
* 1,5 dl de crème fraîche
* 1 petit verre de calvados

* Pour la pâte
* 130 gr de farine
* 20 gr de beurre fondu
* 2 oeufs
* 30 cl de lait
* 1 pincée de sel

Pour la pâte à crêpe : dans un saladier mélangez la farine et le sel, creusez un puits et ajoutez les œufs battus, le lait petit à petit et le beurre fondu.
Couvrez et laissez reposer 1h.

Préparez 6 crêpes, gardez-les au chaud.

Fouettez la crème en chantilly avec 30 gr de sucre.

Dans une poêle, faites revenir les pommes dans le beurre, saupoudrez de sucre et de cannelle. Déglacez avec 2 cuillères à soupe de calvados.

Garnissez les crêpes de pommes, pliez-les et arrosez de calvados, et flambez éventuellement.

Servez aussitôt les crêpes aux pommes encore chaude avec de la crème fraîche.

Le conseil :
Rajoutez une pointe de cannelle sur les pommes.

[gourmet]

Crêpes aux poires sauce caramel (on peut faire de même avec des pommes )

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 crêpes tenues au chaud
- 6 poires au sirop
- quelques cerneaux de noix

Caramel :

- 100 g de sucre en morceaux
- 10 cl d'eau chaude


Préparation :

Faites chauffer doucement les poires dans le jus de la boîte.


Préparez le caramel, mettez le sucre dans une casserole, imbibez-le légèrement d'eau et faites chauffer sans remuer mais en inclinant la casserole de temps en temps jusqu'à ce que le sucre prenne une belle couleur dorée.
Retirez la casserole du feu et versez-y l'eau chaude (attention aux éclaboussures).
Remuez pour bien dissoudre.

Garnissez les crêpes de poires et de noix, versez la sauce caramel par-dessus.

[gourmet]

Crêpes farcies normandes

Pour 4 à 6 personnes.
Pâte à crêpes.
Compote: 800 g de pommes, 1/2 dl d'eau, 2 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de crème fraîche, 1 c à soupe de calvados (ou une pincée de cannelle, de vanille en poudre ou 1 zeste de citron râpé).
Crème: 100 g de poudre d'amandes, 30 g de beurre, 1 c à soupe de sucre.
Pour flamber: (facultatif): 2 c à soupe de calvados. Confectionnez les crêpes de la manière habituelle.
Faites cuire les pommes coupées en morceaux avec l'eau et le sucre.
Laissez tiédir, puis ajoutez le calvados ou parfumez avec le parfum choisi.
Mélangez la poudre d'amandes, le beurre ramolli et le sucre.
Roulez les crêpes en les fourrant de compote et rangez-les dans un plat allant au four en les tartinant de crème aux amandes.
Saupoudrez à volonté d'un peu de sucre et passez 5 mn à four chaud.
Flambez à volonté.