[estelle16]

Pouvez vous me donnez toutes vos recettes de poélée de légumes,tout les mélange possible et délicieux,merci à vous!!

[claude67]

On peut tout mélanger, ou presque...

ceux que nous aimons:

haricots verts+ haricots rouges+ flageolets+ tomates+ oignons

Chou vert + champignons + oignons + courgettes

Courgettes+ tomates+ poivrons+ haricots verts

Courgettes + brocolis + tomates+ champignons

Chou fleurs + chou vert + haricots verts + tomates

Chou rouge + marrons + oignons + champignons

haricots plats + carottes + petits pois + maïs


Claude

[P'tite maman]

Quelles épices utilisez-vous pour ces mélanges de légumes?

[carolineg]

Moi j'aime:

Poivrons rouges - tomates - basilic;

carottes - miel - gingembre;
carottes - cumin;

aubergines - tomates - oignons - câpres;

fenouil - anis étoilée;

...

Caro.

[P'tite maman]

Merci.J'ai déjà goûté un mélange de légumes style "poêlée méridionale" d'une marque de surgelé et il y a dedans un mélange d'épice délicieux que je n'arrive pas à analyser:je trouve ce mélange de légumes épicé "divin" et original.
Merci d'avance à celui ou celle qui réussira à trouver ces épices.

[claude67]

Pour les épices, en général j'utilise un mélange d'herbes (sariette, thym, basilic), parfois du curry, du paprika, du raz el hanout....

Et souvent j'ajoute de l'ail haché

Chou vert+ champi+oignons et courgettes

Je coupe le chou en fines lamelles
Je le fais revenir dans un peu d'huile d'olives
Je coupe les courgettesen tranches très fines, et je coupe aussi les champignons.
J'ajoute l'oignon émincé au chou
J'ajoute ensuite les champignons et les courgettes
j'asssaisonne et je mets de l'ail haché et les herbes
Si le mélange a tendance à "attacher" je mets un peu d'eau additiionnée de bouillon de légumes.
En fin de cuisson on peut aussi ajouter des pignons de pins dorés à la poèle

Pour le mékange courgettes brocolis, je fais cuire le brocolis à la vapeur et je l'ajoute en fin de cuisson.

On peut ausi faire ces émincés avec des lardons, ou des aiguillettes de poulet revenues dans un peu de beurre; on les fait cuire ensuite avec la poèlée

Claude

[claude67]

Pour les champignons, en général je prends des frais (champi de Paris)

Pour le chou, je prends soit du chou blanc, soit du chou vert, et même du chou chinois

Les brocolis, tu peux les ajouter à des courgettes+ tomates+ champignons.
Et, si tu as un reste de riz, tu les mets avec le reste

Ou, si vous aimez tout ce qui est "chou" tu peux mélanger: chou fleurs, brocolis, chou vert...avec des marrons et des oignons, c'est bien bon


Claude

[claude67]

Et en farfouillant dans mes recettes j'ai trouvé:

Poèlée de légumes aux pleurotes

Pour 4:

400 g d'épinards
300 g de pleurotes (ou autres champignons)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 échalottes
2 c à soupe d'herbes: persil, thym, ciboulette, estragon
huile d'olives
sel et poivre

Coupez les poivrons, enelvez les pépins et les cloisons et passez les sou le gril du four
Laissez les brunir
Enveloppez les de papier alu et laissez 3 minutes
Pelez les et émincez les
Equeutez le lavez les épinards
Ebouillantez 2 minutes épinards et poivrons, rincez les et égouttez
Nettoyez les champignons et émincez les
Faites revenir les échalottes dans l'huile
Ajoutez les champignons
5 minutes plus tard ajoutez les poivrons et cuisez 5 minutes à feu doux, en remuant
Ajoutez ensuite les épinards et laissez 5 minutes
Au moment de servir ajoutez les herbes ciselées.

Claude

[Nadou]

carottes + oignons + haricots verts + tomates + poivrons
+ coriandre fraîche
+ cumin + coriandre poudre + curcuma + paprika
+ 1 cc de sucre en poudre en fin de cuisson

miam !

[claude67]

herbes et épices, c'est selon mon inspîration

J'utilise beaucoup la sarriette, le thym dans les mélanges avec courgettes et tomates.

Je mets un tout petit peu de basilic, s'il y en a trop on n'aime pas

En fin de cuisson je saupoudre souvent avec du persil plat (il a plus degout) ou de la ciboulette.

Pour les épices, je trouve que le curry va bien avec le chou fleurs...et le rz el hanout avec tout ce qui est courgettes, tomates.

Rien ne t'empèche de tester avec les épices que vous aimez...

La seule chose que je ne teste pas, ce sont les mélanges sucré/salé, car je les déteste

Claude

[Evanna]

Aujourd'hui c'était :
poivron vert - courgette en fines lamelles - concombre - menthe fraîche ciselée, - ail - herbes de Provence - le tout cuit à l'huile d'olive....
On laisse tiédir, et avec des pommes de terre cuites avec la peau, un peu de purée de petits pois et des boulettes de viande, c'était super bon...

[Alicia]

Du concombre chaud !!
Et il faut en mettre beaucoup ?
MIAM

[Evanna]

coucou alicia!
Non pas trop
voilà les proportions :
- 1 poivron vert
- 1/2 courgette (de taille moyenne)
- à peu près 1/5, 1/4 de concombre (épluché)

Voili voilou

[TRINITY]

Une poêlée de concombre chaud avec du saumon et de la crème de soja.

UN REGAL

[claude67]

En voici déjà une....

adaptée du chou farci: CHOU AU HACHIS

1 chou
500g de viande hachée (hachis mélangé)
1 échalote
2 dl de bouillon de boeuf ou de légumes
sel, poivre
fromage rapée (facultatif)

Coupez le chou en lanière et faites le cuire
Pendant ce temps faites revenir le hachis avec l'échalote hachée
Quand le hachis a bien bruni, reservez le
Dans un plat à gratin mettez une couche de chou, puis une couche de hachis
Terminez par le chou
Recouvrez les ingrédients de bouillon de boeuf ou de légumes
Ajoutez le fromage rapé (je n'en mets pas)
Cuisez au four environ 30 minutes.


Et une autre:


CHOU A L'ETOUFFEE

Pour 6:
1 gros chou (ou deux petits)
200 g de fines bardes de lard
3 carottes
2 oignons
bouquet garni (persil, thym, laurier)
1 verre d'eau
sel et poivre

Lavez et coupez le chou en quartiers
Fiates chauffer une grand fait tout d'eau salée
Jetez y le chou que vous ébouillantez pdt 20 minutes
Egouttez, rincez

Tapissez le fond d'une cocotte avec les bardes de lard (gardez en une )
mettez y le chou, les carottes en rondelles,l'oignon emincé et le bouquet garni
Salez et poivrez
Recouvrez avec la dernière barde de lard
Versez le verre d'eau chaude
Mettez sur le feu en couvrant
Laissez cuire très doucement pdt 2 heures
Servez après avoir enlevé le bouquet garni

On peut aussi ajouter du bouillon de boeuf à l'eau; on sale alors moins.



Claude