[Aayla]

Poulet au gros sel


Voici une recette simple et gouteuse au gros sel

il faut absolument avoir un grand plat en verre et son couvercle(Pyr...x) pour qu'un poulet y tienne.
donc :
le fameux poulet
3 ou 4 kg de gros sel de guérande (ou du blanc)
1 feuille de laurier
oignons, échalottes, poivre

J'adore l'oignon et l'échalotte. donc je met un oignon et quelques échalottes dans mon poulet et ensuite je le cout afin que les légumes ne s'en aillent pas.
dans le fond du plat je dépose 2 cm de gros sel (de guérande si possible, sinon du blanc). Je dépose le poulet, la feuille de laurier par dessus, et je recouvre totalement de gros sel afin qu'on ne voit plus du tout la chair du poulet.
Mettre th 6 pendant 1H30 à 2 heures sans ouvrir le couvercle.
A la fin de la cuisson, enlever le couvercle et retourner d'un bloc le plat.
le poulet se présentera dans sa gangue de sel. Un marteau, et l'on casse délicatement le sel. Le poulet se présente roti à souhait et..... pas salé du tout.(Dans ce cas on ne mange pas la peau). La chair est tendre et moelleuse et absolument pas salé .
Celà se fait aussi avec les gros poissons (je n'ai pas essayé)
bonne découverte !

ps : certain mélange un peu de farine avec le sel. Je n'ai jamais fait.