[jacqueline54]

pour 4 personnes
4 filets de faisan (ou un faisan entier dècoupé)
2 gros oignons doux
1 cube de bouillon de volaille
150 gr de lardons en julienne
300 gr de champignons sauvages
25 dl de vin blanc
10 cl de cognac
brins de persil
sel,poivre
1/Dans une sauteuses,faites revenir ensemble les oignons en rondelles,les lardons en julienne et les champignons émincées.
Salez et poivez.
Déglacez au vin blanc .ajoutez le bouquet garni,l'ail écrasé,laissez réduire de moité puis ajouter le bouillon de volaille.laissez mijoter pendant 10 min.
3/Dans une cocotte faites cuire les filets de faisan.salez et poiverz.ensuite versez le cognac et flambez les filets.
4/Ajoutez le mélange oignons/lardons/chapignons autor du faisan et laissez cuire encore doucement à couvert pendant 15 min.
NB: Cette recette est aussi valble avec un faisan entier découpé adaptez dans ce cas le temps de cuisson jacqueline