Menus du réveillon du jour de l'an

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Modérateur : Ingrid

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mariepoppins77
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Menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar mariepoppins77 » 16 oct. 2007 [18:53]

eh oui, il faut commencé à penser aux menus, le 31/12/07 arrive bientôt :!: pour Noël nous sommes invités :nl031: , et pour le jour de l'an c'est moi qui m'occupe du repas pour 10 adultes et 10 enfants... :nl037: à partir de ce post vous pouvez mettre vos idées de menus, afin d'aider les toines ou toinettes qui sècheraient.Après moi :nl024: , c'est à vous :nl042: mon menu:
:nl042: plateau de fruits de mer et carpaccio de thon fumés.
:nl042: rotis de boeuf en croûte avec sauces aux champignons, aux poivres,au roquefort.
:nl042: tomates à la provencales et gratin dauphinois.
:nl042: plateau de fromages avec sa salade
:nl042: tiramisu au nutella,et un au café
:nl042: et pour nous rafraîchir dans la "nuit" une salade de fruits avec une boule de glace.
:nl013:

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gargamelle
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Re: Menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar gargamelle » 16 oct. 2007 [23:05]

Bonne idée ton post ! J'ai la chance d'être invitée cette année.
Par contre, il va falloir que tu nous communiques la recette du Tiramisu au nutella : je l'ai pas trouvée sur le site !
au secours! ca doit être divin!
:faim:

laurenceg
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Re: Menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar laurenceg » 17 oct. 2007 [11:55]

J'y pense, j'y pense depuis des semaines, et je m'arrache les cheveux.
Ma mère est sous régime hyposodé strict et hypoglucidique et mon père n'a droit à rien qui contienne des graines (figues, tomates...) et doit limiter les fibres (salade etc...) :cry2:

Il me faudrait au moins une :fee: pour me trouver un menu

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mariepoppins77
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Re: menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar mariepoppins77 » 17 oct. 2007 [22:14]

coucou, laurenceg je pense que tu peux trouver sur le site des recettes dietetiques :kikou:
gargamelle, voici la recette de Trisha (avec modif perso) : 500 gr de mascarpone que tu mélange à 6/8 bonnes cuilleres à soupe de nutella (température ambiante!)
:arrow: il faut imbibé des biscuits à la cuillère dans du lait que tu auras fait chauffé (pas bouillir) avec du pralin ou noisette en poudre (60gr) + du sucre (3CàS), laisse refroidir avant la "trempette" des biscuits :!: . au fur et à mesure tu montes le gateau: une couche de biscuits, une couche de creme+ saupoudre de noisette en poudre, une couche de biscuits et tu finis par une couche de creme que tu saupoudres de cacao en poudre et hop au frigo minimum 3h (plus il est au frais, mieux c'est!). moi perso je ne fais pas de couche épaisse de creme au risque d'être écoeurant, pour la quantité de biscuits cela dépend de ton plat :fiesta: :mimi: du 77 :anem:

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gargamelle
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Re: menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar gargamelle » 21 oct. 2007 [21:32]

Merci beaucoup Marypoppins. Je ne connaissais pas mais je suis sûre de faire des heureux !

laurenceg
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Re: menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar laurenceg » 21 oct. 2007 [21:47]

J'avais regardé :(
Les recettes diététiques sont des recettes "minceur" pas des recettes sans sel, à la rigueur sans sucre,

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mariepoppins77
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Re: menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar mariepoppins77 » 21 oct. 2007 [23:17]

je ne suis d'accord avec toi laurenceg, la cuisine diététique et les diététiciennes s'occupent aussi de régime sans sel, je viens de taper sur le moteur de recherche du forum : "recettes hyposodé" y a une recette de tomate et des fiches avec astuce: remplacement du sel par du jus de citron. est ce que c'est ce que tu as trouvé :?: :mimi: du 77 et bon lundi. :anem:
Si la cause est bonne, c'est de la persévérance. Si la cause est mauvaise, c'est de l'obstination.
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mariepoppins77
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Re: menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar mariepoppins77 » 22 oct. 2007 [00:10]

laurenceg a écrit :J'avais regardé :(
Les recettes diététiques sont des recettes "minceur" pas des recettes sans sel, à la rigueur sans sucre,
Re: demande de recettes sans sel

GRILLADE DE PORC A L'ORIENTALE (VIANDE)
Apport énergétique : 270 kcalories/portion, soit 1129 kJoules.
4 grillades de porc - 1 cuil. à café de cannelle en poudre - 1/2 cuil. à café de noix de muscade râpé - 1 citron - 2 cuil. à soupe de cognac - 1 cuil. à soupe d'huile - Poivre.
Préparation : 10 min. Cuisson : 12 min.
Réalisation : Mélanger la cannelle, la noix de muscade en poudre et 2 tours de moulin de poivre. Ajouter 2 cuil. à soupe de jus de citron et 2 cuil. à café de zeste râpé. Enduire les grillades de porc de ce mélange. Laisser au frais 10 min. Faire chauffer l'huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Y faire revenir les grillades sur leurs deux faces, puis les cuire à feu moyen pendant 5 à 6 min. sur chaque face. Arroser avec le cognac, faire flamber et servir aussitôt.
Astuces santé : On peut supprimer le cognac (cependant, flambé, il n'apporte plus d'alcool mais simplement son arôme).
Conseil diététique : Même les convives qui ne sont pas au régime sans sel se régaleront ! Ce plat est compatible avec un régime minceur, si l'on prend soin de retirer toutes les parties grasses visibles de la viande.
:arrow: Voici quelques recettes SANS SEL : Cuisses de poulet aux épices

Cette recette gourmande est adaptée pour ceux qui suivent un régime sans sel... mais aussi pour tous.
Préparation : 10 minutes (4 à 5 heures à l'avance).
Cuisson : 40 minutes.

Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 cuisses de poulet
6 gousses d'ail
1 échalote hachée
1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre
1/2 cuillerée à café de gingembre râpé
1/4 cuillerée à café de vanille en poudre
1/4 cuillerée à café de poivre noir
1 pincée de piment de Cayenne
1 citron vert
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive


Réalisation


Peler et piler les gousses d'ail. Mélanger les épices et aromates et le zeste de citron râpé. Dans un grand plat creux, verser le jus de citron, l'huile, l'ail et l'échalote hachée, et les épices. Mélanger. Y faire mariner les cuisses de poulet 4 à 5 heures, en les retournant.
Placer les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Cuire à four chaud (th. 7) pendant 35 à 40 minutes, en arrosant régulièrement avec la marinade.
Servir très chaud (avec de la graine de couscous ou des pommes de terre sautées).
:arrow: Galette de pommes de terre aux herbes

Cette recette gourmande est adaptée pour ceux qui suivent un régime sans sel... mais aussi pour tous.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes)

800 g de pommes de terre farineuses (Bintje par ex.)
2 oeufs
1/4 cuillerée à café de muscade râpée
2 pincées de poivre
3 cuillerées à soupe de persil haché
3 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
20 g de beurre
4 cuillerées à café d'huile


Réalisation


Peler et laver les pommes de terre. Les cuire à la vapeur, puis les passer à la moulinette à trous moyens. Y incorporer les oeufs préalablement battus en omelette, la muscade, le poivre, les fines herbes hachées. Confectionner une douzaine de petites galettes plates.
Dans une grande poêle à fond antiadhésif, faire chauffer la moitié de la matière grasse. Y faire dorer à feu vif les galettes de pommes de terre, quelques minutes sur chaque face. Les garder au chaud, et répéter l'opération pour le reste des galettes. Servir bien chaud.
:arrow: Risotto de légumes

Cette recette gourmande est adaptée pour ceux qui suivent un régime sans sel... mais aussi pour tous.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes)

200 g de riz long grain
4 oignons émincés
250 g de tomates
1 blanc de poireau
1 gousse d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
poivre


Réalisation


Faire blondir les oignons dans l'huile. Ajouter le riz, le faire chauffer doucement en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter alors les tomates pelées et coupées en gros quartiers, le blanc de poireau émincé, la gousse d'ail pilée, le poivre.
Couvrir avec 1/2 litre d'eau bouillante, et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (s'il en restait un peu trop, terminer la cuisson à feu plus vif, pour faire évaporer l'excédent).
Servir sans attendre.
:arrow: Dorade à la mode des îles

Cette recette est particulièrement adaptée pour ceux qui suivent un régime sans sel... mais aussi pour tous.
Préparation : 15 minutes (2 heures à l'avance)
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 filets de dorade de 150 g environ
2 citrons lime
1 citron vert
1/3 litre de vin blanc sec
1 petit piment vert
5 gousses d'ail
2 oignons
poivre en grains, quatre-épices
2 clous de girofle
thym émietté


Réalisation


Préparer la marinade avec le vin, le jus d'un citron lime et d'un citron vert, la moitié du piment haché, les gousses d'ail pelées et émincées, les oignons pelés et hachés, une dizaine de grains de poivre, une pincée de quatre-épices. Y laisser mariner 2 heures les filets de dorade, en les retournant plusieurs fois.
Retirer les filets de dorade de la marinade, les placer dans un plat allant au four, parsemer d'un peu de thym émietté, ajouter un verre de marinade filtrée.
Faire cuire à four moyen (th. 6) 30 min, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Servir garni de fines tranches de citron lime.
voilà des recettes sans sel (source: santé mag...) + celle que je t'ai envoyé en privé, byebye du 77
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Re: menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar laurenceg » 22 oct. 2007 [11:55]

Merci beaucoup,

En plus dans un mois c'est l'anniversaire de ma mère...

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Louisanne
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Re: menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar Louisanne » 24 oct. 2007 [12:11]

Coucou mariepoppins77
ton idée de mettre nos menus de fêtes sur le post est génial.
Je vais m'en inspirer.
Je reçois 16 pers pour Noel (réveillon+ 25 déc)
ton menu me plait pas mal.
Par contre, moi je vais faire une bûche au chocolat/poires en dessert. C'est facile.
Pour le reste, il faut que je réfléchisse.
A+

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Re: menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar mariepoppins77 » 24 oct. 2007 [13:35]

hello, moi aussi j'ai une recette de bûche fondante au chocolat, si ça interresse les toinettes, je la mettrais.....a bientôt :h7:
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Re: menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar Louisanne » 24 oct. 2007 [14:22]

Merci, mariepoppins77
Ta bûche m'intéresse, je la testerai avec mes copines. Même si c'est pas Noel, je gouterai volontiers.
Est-ce qu'on peut la congeler?
C'est gentil, si tu pouvais nous la donner.
Merci Louisanne

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Re: menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar mariepoppins77 » 24 oct. 2007 [16:25]

ok, louisanne, alors je me lance :yesh: (tu peux la congeler sans problème):
:nl042: 300gr de chocolat noir patissier
4 oeufs
175 gr de beurre
1 grosse meringue de boulange
1 CàS de perles d'argent
:nl042: faire fondre le choco au bain- marie (c'est moi!), ajoutez le beurre. Séparez les blancs des jaunes.Mélangez les jaunes au choco.
:nl042: cassez la meringue en petits morceaux et incorporez-la au choco.
:nl042: montez les blancs en neige bien ferme et mélangez-les au choco fondu.
:nl042: versez dans moule à cake tapissé de film alimentaire.
:nl042: mettre au frigo plusieurs heures, démoulez et roulez pour donner une forme de bûche, avec une fourchette "rayer" la bûche et ajoutez les perles.
:nl042: remettre au frigo jusqu'au moment de servir.
:nl041: vous pouvez préparer cette recette à l'avance et la congeler...
:nl036: s'il vous reste des déco d'autre bûche, à vous la déco et création.
voilà, voili, voilou, :nl013: mariepoppins77
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Re: menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar TITOUNOUF » 24 oct. 2007 [17:17]

mariepoppins77

miammmm j'aie déjà faim en pensant à la bûche vivement NOEL


Merci encore
Concentre toi sur ceux qui t'aime et avance.

Objectif Juilelt 60 kgs si possible :okey: :sp15:

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Re: menus du réveillon du jour de l'an

Messagepar mariepoppins77 » 24 oct. 2007 [18:13]

alors titounouf, n'attends pas les fetes, sans déco, c'est un "gateau" :nl014: !!!!!! dis toi ça!!! :nl013: mariepoppins77
Si la cause est bonne, c'est de la persévérance. Si la cause est mauvaise, c'est de l'obstination.

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