[Magic-Ice]

SUPER ! merci chichoune. Tu à la recette en question ?
Tu en est contente ce cette machine ?

MERCI

[chichoune72]

oui j'en suis contente
voila la recette

Tout d'abord :
Préparer un levain : mélanger dans un bol
100ml lait tiède
5 gr de levure Saf (2 cc ou petit côté de la mesurette de la map (machine à pains) (machine à pains)) (ou 1 sachet de brioch*in)(ou 15 gr de levure fraîche) - mélanger, ensuite ajouter
80 gr de farine T55.
mélanger puis transvaser et laisser 1 h au moins dans la cuve de la MAP éteinte mais fermée.

Ensuite ajouter :
100 ml d'eau, ou de lait
50 gr de sucre roux
2 œufs battus en omelette (environ 90gr)
420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
1 cc de sel

Lancer le programme "normal" ou "pain français". Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 gr de beurre ramolli.

Elle gonfle, elle gonfle... à surveiller!

Cette recette je l'ai adaptée pour faire de petites brioches fondantes au four (voir chapitre brioches et viennoiseries) ... un réel bonheur
mais pour avor plus de renseignement va voir dans brioche et viennoiserie en m a p

[Magic-Ice]

Dernière petite question

5 gr de levure Saf , c'est quoi exactement ?

[chichoune72]

la sa f ça doit etre une sorte de levure
moi je prends des sachets type briochin
oui tu mets tout dans la cuve
et pain francais ça mélange pétrit et cuit
comme pour un pain
et le beurre par dessus comme ça mélange il seras incorpore
ravie si j'aie pu etre utile
bonne nuit
et surtout tiens moi au courant

[Magic-Ice]

Encore merci chichoune.
Je pense acheter la machine ce week-end si je la trouve pas trop cher. je me permettrais de te demander encore des petits conseils si cela ne te dérange pas

Bonne soirée
Olivier

[chichoune72]

pas du tout
si je peux t'aider c'est avec plaisir
bonne nuit

[Joce77]

Magic-Ice et chichoune72

La levure saf est de la levure de boulanger mais acheté
en vrac (en gros pot) et non en sachet, mais elle est identique à la levure
en sachet type brioc...in

Voila pour l'explication

Bonne journée

[Joce77]

Magic-Ice et chichoune72

La levure saf est de la levure de boulanger mais acheté
en vrac (en gros pot) et non en sachet, mais elle est identique à la levure
en sachet type brioc...in

Voila pour l'explication

Bonne journée

[Bernicque]

bonsoir,
La levure SAF est vendue sous plusieur formes :
1/En instantanée : LEVURE-INSTANT (pas besoin de la diluer dans l'eau, vendue, soit :
- en boite de 5 ou 6 sachets (je ne sais plus), comme la brio*ch**,
- en paquet de 500 g, sous vide, mais que l'on doit garder au frigo, une fois ouvert (plus intéressant au point de vue prix que les sachets)

2/ en levure à diluer dans de l'eau tiède, c'est la SAF-LEVURE, vendue soit :
- en boite métal de 125 g,
- en boite métal de 500 g,

[choupinette 28]

Bonjour
Je viens de m'acheter la homebread baguettes d'occasion
J'ai fait
180g d'eau
6g de sel
300g de farine
1 1/4 cc de levure

prog 9 ,au bip j'ai sorti la cuve,j'ai mis en boule ,j'ai coupé en 4,j'ai attendu 5mn avant de façonner mes baguettes,j'ai mis dans les moules,j'ai fais mes grignes ,j'ai humecté avec de l'eau salées,c'est mon habitude quand je fais mais baguettes dans mon moule à baguettes,alors avec les mini baguettes je continue ,j'ai mis le support baguette dans la map,j'ai attendu 20mn pour qu'elles gonflent,puis j'ai appuyé le bouton
Mais grignes ont disparus,vous savez pourquoi?

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Vous croyez que c'est à cause du fait que j'ai attendu 20mn,avant d'allumer?

[GRZGIRL]

Bonsoir,

Je crois qu'il faut faire les grignes seulement quand les baguettes ont levées juste avant de mettre à cuire. Enfin c'est comme ça que je fais. et mes baguettes sont plutot pas mal.
Bonne soirée à tous.

[choupinette 28]

je vais tenter la prochaine fois

[choupinette 28]

ZOOM (clic)

Baguettes sur poolish
100g d'eau
100g de farine
1/2 cc de levure
Le lendemain
140g d'eau
300g farine
6g de sel
la poolish
prog9
Mes grignes sont déjà mieux