[patou60]

j'ai de chataignes puisse je faire une créme de chataigne, j'en achete et c'est trés bon, si vous avez une recette

[Fanny]

Bonjour patou60,

Tu recherches la crème pour faire du kir ? ou la crème pour les desserts ou pour une sauce ?

En attendant ta réponse je peux te proposer un apéritif aux châtaignes clique ICi

Bonne journée

Fanny

[anges]

Bonjour,
Voici la recette de la crème de châtaignes (si c'est la soupe que tu recherches). C'est absolument délicieux. Et la crème fraîche est facultative (je me contente d'une cuillère à soupe).

pour 2 personnes :
300 gr de châtaignes
1 petite carotte (facultatif)
1 botte d'oignons nouveau, ou un demi-blanc de poireau
une noix de beurre
Sel, poivre, bouillon de légumes (ou un demi bouillon cube), muscade
1/4 L de crème fraîche liquide à température ambiante.

Tout d'abord... peler les châtaignes. En ce qui me concerne, je le fais à froid, puis j'ébouillante les châtaignes pour ôter la deuxième peau. Peu importe la méthode, c'est de toutes façons très long.
Faire cuire les châtaignes recouvertes d'eau jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée (environ 40 mn, attention à ce que cela n'attache pas : ajouter de l'eau au besoin).
Faire revenir les oignons et la carotte émincés finement dans le beurre. Ajouter le bouillon. Laisser cuire 15 mn à couvert.
Ajouter la purée de châtaigne. Mélanger. Mixer si on le désire.
Battre légèrement la crème fraîche. L'incorporer à la soupe.
Servir aussitôt. On peut décorer de qq brisures de châtaigne.

Bon appétit !

[Cathy07]

Crème de marrons (ou châtaignes):

1 kg de châtaignes
1 gousse de vanille
900 g de sucre (perso j'en met la moitié, je trouve que c'est trop sucré)
Enlevez la 1ère peau, faire cuire unne trentaine de minute, puis enlever la 2ème peau.
Passer au moulin à lègumes pou en faire une purée.
Faire un sirop avec le sucre et 15 cl d'eau. Faire cuire au petit boulet, c à d jusqu'à ce qu'il bulle mais qu'il reste transparent.
Verser la purée de châtaignes dans le sirop, si tu as une bassine en cuivre c'est mieux. Ajoutez la gousse de vanille et mélanger, toujours sur le feu mais en le réduisant. A ébullition, laisse cuire un 1/4 d'h à 20 mn jusqu'à ce qu'une peau se forme en surface. Mélanger tout le temps.
Mettre en pot la crème encore bouillante et stériliser.

Bon appétit d'une ardéchoise qui vient de faire 12 kg de crème de marrons !

[gourmande30]

Bonsoir,

Je viens de faire de la crème de chataigne comme cela :

Enlever la première peau
Ensuite faire bouillir les chataignes et retirer la 2ème peau
En faire de la purée au moulin à légumes
Mettre cette purée dans la MAP, Prog. Confiture avec le sucre et la gousse de vanille et on laisse cuire et tourner tout seul

Plus de problème de casserole qui brule et attache

Bonne crème de chataigne

[michb2005]

Tu n'auras pas la même chose que la crème de marrons de la marque Fau...er que l'on trouve en magasin car il y a dedans des brisures de marrons glacés mais comme Cathy07 c'est très bon et moi j'y ajoute une chantilly que je met dessus ça fait un Mont blanc et c'est huuuuummmmm

[nadia 03]

bonjour cathie 07 peux tu me donner le temps de sterilisation de la creme de marrons et le degre
merci d avance

[Danette]

Bonjour NADIA 03


Au nom de toute l'équipe ,
je suis ravie de t'accueillir






Tu as besoin d'aide ? n'hésites-pas à venir nous poser tes questions,

Pour te choisir un avatar va faire un petit pas de danse


Et pour te présenter aux autres membres, la petite fée te montre le chemin



Pour te familiariser avec l'utilisation du forum, un petit clic


J'espère que tu te plairas en notre compagnie

[nadia 03]

bonjour je pense avoir compris le fonctionnement du site et j espere avoir une reponse a ma question sur la temperature et le temps de la sterilisation de la creme de marrons merci d avance