[TiteMaga]

j'ai une recette de quenelle à proposer...

Quenelles Lyonnaises

Voici une recette de quenelles natures. Elles ne sont pas tout à fait pareille que celles que l'on peut trouver dans le commerce, elles paraisent plus légères.

Ingrédients ( pour 4 personnes )
- 3/4 L de lait
- 150 g de semoule fine
- 60 g de beurre
- 100 g de gruyère
- 2 oeufs
- sel
- poivre
- muscade ( selon les goûts )

Préparation

Faire bouillir le lait avec le beurre. verser la semoule et laisser cuire 10 min. Ajouter le gruyère. Saler, Poivrer. Retirer la préparation du feu et incorporer les oeufs battus en omelette. mettre la préparation à refroidir. Podeler ensuite les quenelles à la main ou avec une cuillère ( partie délicate et pas très agréable ). Les passer dans un peu de farine. Les plonger dans l'eau bouillante salée. Elles sont suites lorsqu'elles remontent à la surface. Egoutter et déguster avec une sauce béchamel ou une sauce tomates ou simplement saupoudréesde muscade. Après la cuisson, on peut aussi les faire gratiner au four dans une sauce tomate mais pas trop longtemps pour éviter qu'elles ne se défassent.

Pour la sauce (je fais un peu au pif):

Émince 1 oignon dans une poele avec 30g de beurre, faire revenir environ 2 à 3 mn ensuite saupoudre de farine ( 25gr) et remue vivement .

Mouille avec du bouillon de volaille.

Ajoute le bouquet garni, laisse frémir à feu doux 25mn .

Rajouter des champignons, et aussi on peut y mettre des olives, comme une préparation de vol au vent.

ajouter un peu de madère aussi.

Voilà!

Bisous