[danielle]

voici une soupe que je fais regulierement et qui a du succes

soupe de merlan

pour 6 personnes cuisson 25'

il faut
5 filets de merlan
1verre d huile (verre a moutarde)
2 gros oignons
8 gousses d ail
1 grosse pomme de terre
3 feuilles de laurier
1 bouquet de persil
1 brin de thym, 1 de romarin
1/2 dose de safran (ou un sachet de spigol)
1cs de concentre de tomate
une flûte a potage ou des croutons, sel poivre

chauffer l huile dans une cocotte y faire revenir les oignons eminces, les gousses d ail, la pomme de terre coupée en rondelles le laurier le thym le romarinle persil (je le hache) faire revenir le tout pendant 5'; couper le poisson en dés, les ajouter, laisser raidir. Incorporer le concentre de tomate, le safran mouiller avec 1litre et demi d'eau bouillante, saler poivrer cuire 20.
passer la soupe a la grille fine du moulin a legume, la servir avec des rondelles dessechées au four ou des croutons
_ personnellement j utilise tres peu d huile pour faire revenir le tout; j utilise aussi n importe quel filet de poisson ou meme des merlans entiers.