[Cabotine]

Minute de Saint-Jacques au fenouil 3Pt/pers

Pour 1 personne

Préparation : 15 min.
Cuisson : 12 min.

1 fenouil
½ citron
2cc d'huile d'olive
3 noix de Saint-Jacques (80gr)
2 brins de basilic
sel, poivre

Eplucher le fenouil et le laver. L'émincer finement. Le faire cuire pendant 5 min. dans le panier d'un cuit-vapeur ou d'un couscoussier. Presser le ½ citron.
Faire chauffer 1cc d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Ajouter le fenouil. Saler, poivrer. Arroser avec le jus du ½ citron. Laisser étuver pendant 5 min. à couvert sur feu doux. Retirer le fenouil et le réserver.
Essuyer la poêle et y faire chauffer 1cc d'huile d'olive. Cuire les noix de Saint-Jacques escalopées 1 min. sur chaque face. Saler, poivrer. Laver le basilic et le ciseler.
Dresser les noix de Saint-Jacques sur une assiette chaude. Entourer de lamelles de fenouil et parsemer de basilic ciselé. Servir aussitôt.