[citadine]

Aligot au Cantal


Ingrédients (4 personnes)
2 grosses pommes de terre par personne
250 à 300 g de Cantal très jeune (ou tomme fraîche)
2 gousses d'ail hachées
60 g de beurre
60 g de crème fraîche épaisse
15 cl de lait
Sel, poivre

Couper le Cantal en fines lamelles ou le râper.

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.
Les peler puis les écraser au presse-purée. Ne pas mélanger. Maintenir au chaud.

Mélanger le lait, le beurre, la crème, l'ail, le sel et le poivre.
Chauffer jusqu'à ébullition puis verser bouillant sur la purée, peu à peu, en même temps que le Cantal.

Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que l'aligot forme un ruban quand on le soulève avec la cuillère.

Servir bien chaud.



voila bon appétit