[dabdouba]

Bonsoir!
Honnetement je n'ai pas eu le courage de lire les plus de 190 pages et donc vu qu'en tout debut je n'ai pas vu de recettes typique de mon pays paternel je me suis dit autantposter un nouveau sujet...

J'espere que vous apprecirez toutes et tous la cuisine typiquement tunisiennes et si vous avez des recettes a poster n'hesitez surtout pas!

MERCI

[dabdouba]

EPINARDS SAUTES aux boulettes de viandes epicées

c'est une recette trés facile a réaliser qu'on peut servir en entrée chaude.
Pour la réaliser il vous faut:

1/ 1 kilos d'epinard frais
2/ 300 gr de viande hachée
3/ 1 grand verre d'huile d'olive
4/sel, poivre, piment rouge, ail

c'est facile! dans un premier temps faire cuire les epinards a la vapeur en les ayant trés bien nettoyés avant!

Pendant ce temps, dans un saladier, melanger toutes les epices (sel, poivre, piment rouge) a la viande hachée et 3 gousses d'ail hachés.Melanger avecles doigts de facon a ce que la viande soit bien epicée et confectionner des petites boullettes.

Faire chauffer le verre d'huile dans une casserole. Y mettre les epinards bien egoutés et les faire frire pendant 20mn. Il faut absolument remuer afin que tous les epinards soient fris.
Mettre les boullettes a cuire dans les epinards, a demi couvert environ 10 mn en prenant soin de remuer sans casser les boullettes de viandes.

Disposer dans un plat transparant avec quelques petits pois cuits par dessus et c'est un régal!

J'avous que la 1ere fois que j'ai vu ce plat ca m'a pas donné envi de le gouter mais une fois en bouche c'est un régal!

[dabdouba]

Salade OMMEK HOURIA

c'est une salade a base de carottes uniquement!

1/ des carottes
2/ de l'harissa berbère ou normal
3/ un peu de cumin en poudre
4/ sel et poivre
5/ 4 cas d'huile d'olive
6/ un peu de citron

TRES SIMPLE

Faire bouillir les carottes en roudelles, en ce que vous voulez (vous allez les ecraser par la suites)

Pendant ce temps, dans un saladier ou un grande assiette creuse, preparer la sauce: 1 ou 2 CaS d'harissa (selon le gout,si vous aimez le piquant ou pas), 4 CaS d'huile d'olive ou meme plus selon votre harissa, un peu de sel, un peu de poivre, une demi cuillere a café de cumin les quelques goutes de citron et vous melangez le tout.

une fois les carottes cuitent les mettre directement dans la sauces et tout ecraser a la fourchette.

Ca fait comme une purée de carottes epicée.

laisser bien refroidir, disposer sur la salade des morceaux de thon et de grosses olives noires!

[dabdouba]

salade mechwiya

pour cette recette il vous faut:

1/ 4 tomates allongées
2/ 4 gros poivrons verts
3/ 1 petit piment vert
4/ 3 gousses d'ail
5/ 6 CaS d'huile d'olive
6/ sel, poivre, cumin en poudre


Faire griller tous les legumes ainsi que l'ail (sur un grill ou au four)
Une fois la peau bien grillée, la retirer delicatement.
Hacher grossièrement les tomates et les poivrons ainsi que l'ail
dans un saladier melanger les legumes avec l'huile, sel, poivre et cumin.
Disposer dans un plat avec du thon et quelques grosses olives noires

Miam miam....

[dabdouba]

Quand il vous reste de la salade mechwiya au frigo vous pouvez en faire une entrée chaude.
Il vous suffit simplement de mettre un peu d'huile d'olive dans une poele, y faire chauffer la salade en y rajoutant 2 ou 3 oeufs.
Vous melangez et le tour et joué!

Pareil disposer dans un plat avec un peu de thon et des olives noires et reste plus qu'a manger ca sur des toasts!

[crazymum]

kikoo je ne suis pas tunisienne !mais comme mes meilleurs amis le sont je baigne a fond dans leur excellente cuisine ..
voici une recette de tagine

tagine de mouton aux piments
pour 4
1 epaule de mouton(1.5kg)
3 poivrons rouges. 3 poivrons verts
1 citron
6 g d ail
3 c a café de harissa
1demie cuil de carvi en poudre
1 demie cui de paprika
1 demie cui de coriandre en pourdre
un verre a thé d huile d olive ,sel ,poivre

degraisser lla viande
enduire la viande q huile ,saler,poivrer
poser dans un plat a four huilé
couper les poivrons en 4(enlever graine et partie blanches)
prechauffer le four a 7 (200°)
dans un bol mettre la harissa,le jus de citron,le carvi,le coriandre ajouter l ail pelé et ecrasé,saler et bien mélanger
enduire la viande de cette préparation
mettre au four ,au bout de 5 mn reduiez la temp a 5(180)attendre 10 mn
pour ajouter ls poivrons.
laisser cuire 40 mns(si ça colore trop couvrir d alu et le retirer 5 mn avant fin de cuisson)
si besoin ajouter un peu deau en court de cuisson
disposer dans un plat avec la sauce rendue par la viande
vous pouvez aussi mettre un peu de semoule en accompagnement
bon ap a tous

[crazymum]

mais j'ai oublié d ajouter un mot

le tagine (oui le ) est un plat typiquement marocain il me semble .
qui doit son nom au plat dans lequel on le cuit (terre cuite)
moi je fais plein de tagines marocains que je cuits dans ce plat..
il en resulte une saveur bien particuliere ...

bien sur on trouve des tagines en algerie et tunisie mais c'est plus le nom du met en lui meme ...
j'ai gouté d'excellents tagines algeriens..
voilà mon quart d heures d explications terminé
bonne soirée a tous
christine

[dabdouba]

que pensez vous d'une recette avec de la viande hachée et des pois chiches?
etant donné que mon futur mari ne mange pas de legumes et adore les pommes de terre et les pois chiche, je me suis trouvé obligée de faire des recette qu'a base de ces aliments!
donc voici une recette simple et c'est super bon!

MARKA AUX BOULETTES ET POIS CHICHES

pour ca il vous faut:

- 3 steak de viandes hachées
- une boite de pois chiche
- 1 grande cuillère de tomate concentrés
- une petite cuillère d'harissa
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 poivron vert
sel, poivre

dans une grande poile, ou une casserole, faire chauffer 1 petit verre a thé d'huile d'olive, y faire revenir 2 gousses d'ail coupé en deux, et l'oignon grossierement haché, 2 mn le temps que l'oignon devienne un peu transparant.Y rajouter les 2 cuilleres de tomates concentré, la petite cuillere d'harissa, le sel et le poivre.Faire cuire le melange 5mn a feu doux et y rajouter un grand verre d'eau.laisser cuire 15mn.

A coté de ca, preparez vos boullettes de viande.dans un grand bol ecrasez les steaks hachés avec un peu de sel, poivre et un peu d'harissa pour leur donner du gout. Epluchez vos pommes de terre et coupez les en quartier.

mettez vos pommes de terre dans la sauces, rajoutez y un grand verre d'eau.A demi cuisson des pommes de terres, rajoutez vos boulettes de viandes et vois pois chiche.laissez cuire jusqu'a ce que la viande soit bien cuite.

Vous pouvez si vous voulez mettre un poivron coupé en quartier a la fin de la cuisson pour donner un peu de gout au plat.

S'il vous reste de la marka, vous pouvez la melanger a des pattes, c'est tres bon!

Voilà!