[Taro]

Dè-li-ci-eux!!!


Pâtes achetées toutes faites.

 600 gr de spaghetti ou capellini.

Pour la sauce: 

 600 gr de hachis de bœuf.
 2 ou 3 càs d'huile.
 1 berlingot de tomates pelées (500 gr).
 2 càs d'aromates pour spaghetti.
 1 càs de basilic séché (facultatif).
 1 càc d'origan où marjolaine séché (facultatif).
 3 à 4 caïeux d'ail hachés(facultatif).
 piment (suivant goût)
 Fromage(s) parmesan et/ou pecorino râpé(s).

Rôtir la viande dans l'huile.
Ajouter tous les ingrédients sauf le fromage.
Laisser cuire 10 à 15'
Pendant la cuisson de la sauce, cuire les pâtes et bon appétit.

[Taro]

Addenda.



J'ai oublié,pour diminuer l'acidité, j'ajoute 3 à 4 morceaux de sucre de betteraves (sucre moins que le sucre de canne).

Désolée!

[Lili-it]

Tiens : mon post a disparu ?

Je n'avais pas mis grand chose, pourtant : je demandais juste pourquoi il fallait absolument donner le nom de "bolognaise" à toute viande hachée en sauce tomate.

Il me semble évident que tous les plats de haricots et viande ne sont pas des cassoulets !

Ceci dit j'aurais pu être tentée de goûter s'il y avait eu du porc ou du veau au lieu de boeuf ....


Bye

[Taro]

Je met du boeuf steak haché, au lieu de veau ou porc haché, car je les trouves gras, de plus si tu laisses refroidir la sauce, il y a quelquefois de la gelée d'où probablement raclure d'os.
Mais chacun fait sa cuisine comme il préfère.
En général pour une même recette, il y a toujours des différences, c'est ça qui fait diversité des goûts.

taro et bon week-end.

[Lili-it]

Ben voui! Mais ta recette n'a de "bolognais" que le nom..... désolée mais c'est ma région.... et cela m'agace toujours un peu de constater des dérives, comme par exemple un "tiramisu" light ! C'est impensable puisque le nom lui même est juste le contraire de light!

Sans rancune et bonne soirée

[Taro]

Oui, je sais, mais c'est plus facile pour situer +/- la recette de plus j'ai mi à ma façon.

Ma fois, je ne suis pas Italienne, mais je croyais que tiramisu voulait dire texto tire moi au-dessus.

A plus, Taro

[Lili-it]

OUI... je sais ... je suis enq.....te!

Mais que veux-tu : on ne se refait pas ....

Tiramisu vient de "tirar su" en d'autres mots remonter, mécaniquement tout autant que physiquement ou moralement. Et là c'est vraiment physiquement!

Bye

[Taro]

Il n'y a rien de mal a défendre ses origines.

[chouchou&loulou]

He bien moi pour ma sauce tomate, je prend de l'hachis Porc et Veau, je le trouve moins gras que le boeuf, et un meilleur gout à la sauce.

Pour ma part, je cuis mon hachis avec de l'huile d'olive, quand ma viande est cuite je rajoute 1 cube saveur M...ggi à l'ail et un autre aux herbes de provence, je laisse mijoter.... rajoute ma brick de coulis de tomates, mon piment et mes épices, je mets des epices de poulet dans ma sauce, ce qui evite de mettre du sel (et ca donne un meilleur gout ). et je laisse mijoter ma sauce pendant une petit heure.

Mes invités adorent ca!!!!! et surtout ma belle mère et grand mère de mon compagnon sont italiennes ( j'ai eu toutes les felicitations de mamy!!! quel honneur!!!!)

[chouchou&loulou]

J'oubliais! je mets aussi deux à trois gousses d'ail écrasée dans ma sauce (on aime l'ail donc j'en profite un peu).... voila bonne journée les filles.....

[Lili-it]

Il n'y a pas que le "ragu alla bolognese" qui soit délicieux!
D'autres sauces à base de viande et sauce tomate peuvent être absolument excellentes.

Ce qui me fait réagir c'est le fait que l'on appelle toutes ces sauces "bolognaise", quelque soit le procédé, quelques soient les ingrédients etc.

Tout comme je bondis quand en Italie on critique le foie gras alors que l'on ne connait que le banal bloc ... et encore! ... quand ce n'est pas un simple pâté de foie!

Chacun ses croisades : c'est la mienne

[chouchou&loulou]

Pour ma part j'appelle tout simplement ca "une sauce tomate" et non bolognaise.

Et je suis tout à fait d'accord avec toi sur le fait qu'il y a d'autres sauces tomate/viandes qui sont excellente.....;

[Taro]

Désolée que vous soyez aussi pointilleuses sur les termes, les boulets à la sauce Liègeoise, se cuisinent avec du sirop, certains les cuisinent avec du sucre brûlé, quelle importance?
Si vous lisiez le texte, vous pourriez lire à ma façon .

Sur ce, Taro

[Lili-it]

Taro : ne sois pas fachée.....

J'ai bien compris.
Je généralise simplement.

Je suis pardonnée?

[chouchou&loulou]

on ne va pas se prendre le choux avec une histoire de comment va t-on appeller notre sauce tomate, bolognèse, bolo, viande en sauce, ect......


C'est une sauce voila tout et chacun sa manière de la faire......

on est ici pour pouvoir se donner des conseils et dire notre manière de faire....

Je vous souhaite à toutes une