[seniore]

Sauce béchamel au shaker

Bonjour voila la methode que j'emploie pour faire une bechamel et c'est super: jamais raté et de plus trés vite
si vous l'essayez dites moi ce que vous en pensez...

A partir d'un shaker : je verse deux couvercles de lait dans une casserole et je porte à ébullition. Pendant ce temps, je mélange dans le shaker : 1/2 couvercle de farine + 1/2 couvercle d'huile + sel/poivre. Lorsque le lait bout, je le verse sur le mélange, je remue le tout, cela s'épaissit, je laisse épaissir au repos un peu plus... Pour une sauce aurore, il suffit d'ajouter un coulis de tomates...

Si toutefois vous l'aviez ratée, il suffit de reverser le tout dans la casserole et de continuer de faire chauffer jusqu'à épaississement.


maintenant quand j'en ai besoin de plus je multiplie les quantités par 2 ou 3 et je fais mon mélange farine et huile dans un saladier et verse dessus le lait quand il est trés chaud et melange trés vivement au fouet à main ;je mets un torchon par dessus quelques instants le temps que la sauce finisse d'épaissir !

a+