[stephanielilianna]

Bonjour,
je viens de recevoir mon thermomix et j'en suis super contente.

Par contre je en dispose pas de beaucoup de recettes sans lactose (sans lait beurre crème fromage) régime que ma fille doit suivre.

Je vous serais très reconnaissante si vous pouviez m'en fournir.

J'ai recherché sur Internet je n'ai rien trouvé en la matière

Merci d'avance et bravo pour vos contributions, c'est génial
Stephanie

[dillou]

stephannielilianna toute l'equipe de SUPERTOINETTE te souhaite la
BIENVENUE
j'espere que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner .

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[dillou]

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[OTTOKI]

Bonsoir et bienvenue sur ce forum, Stephanielilianna !!!

Sur Supertoinette, il y a des recettes :

sans lactose que tu peux adapter très facilement avec ton Thermomix.....

Bonne lecture !

Bonne nuit et à très bientôt

[stephanielilianna]

Merci pour cet accueil!

Le souci est que débutante en la science thermomix je ne sais pas adapter les recettes classiques au thermomix.
Avez-vous des trucs et conseils à ce sujet ou bien un post y est-il consacré? Je serais preneuse.
Merci d'avance.

[OTTOKI]

Stephanielilianna,

Oui, je sais qu'au début, c'est pas facile d'adapter mais petit à petit, quand tu feras les recettes des livres ou du récap, tu t'habitueras aux vitesses de mixage, aux temps de cuisson et aux températures...

puis tu pourras inventer des recettes ou en adapter, une fois que tu auras acquis des automatismes....et que tu te seras familiariser avec la bête....

En attendant,

Tu peux venir nous rejoindre sur ces liens Thermomix :

Papotages et astuces TM Ici, tu auras tout plein de conseils sur Mr Momix.....En +, tu pourras faire connaissance avec toutes les thermomixeuses fortiches...
tu verras, l'ambiance est super sympathique ! Viens poser tes questions, on t'attend avec plaisir...et y'aura toujours quelqu'un pour t'aider....

Récap général des recettes Thermomix là où je répertories TOUTES les recettes Thermomix....

Récap. "Desserts Thermomix"

[Andrée]

Bonjour

Si tu n'as encore rien trouvé... sache que tu peux déjà faire toutes les recettes en remplaçant le lait de vache par du lait végétal: je fais des crèmes et riz au lait de soja et ça va très bien. Les oeufs peuvent souvent être remplacés par de l'agar-agar et le beurre, dans certains cas, par banane (ou pomme, je crois).... je n'ai pas le temps de chercher maintenant mais si tu es embêtée, je pourrai te passer quelques recettes ...

[stephanielilianna]

Merci de vos réponses et de votre accueil!. Merci à Andrée . Oui je suis preneuse de recettes.
Par ailleurs tu dis utiliser l'agar agar j'ai un souci car j'ai une recette de yaourts pour ma fille avec son lait spécial et l'agar agar. Je la faisais avant sans pb à la casserole avec de l'agar agar et je faisais bouillir. Mais avec le thermomix je mets varoma vitesse 1 et ça ne bout pas (même avec la fonction sens inverse) Le lait ne monte pas Parfois le yaourt est quand même réussi parfois il est carrément liquide.
Je me demande si mon thermomix chauffe bien...
Qu'en pensez-vous? Avez-vous du mal à faire bouillir du lait au thermomix?
Merci

[Andrée]

Le lait bout sans problème au TM... il faut même surveiller si l'on ne veut pas de débordement! la vitesse n'a rien à voir,mais le lait, comme l'eau, bout à 100°... c'est donc la température que tu dois programmer (d'abord le temps, puis la température, enfin la vitesse). Pour faire les yaourts, évidemment, c'est bien trop chaud (pour les yaourts au lait de vache en tous cas). Dans ce cas, tu ne fais bouillir que 40 ou 50cl, et tu ajoutes le reste du lait après ébullition (et après avoir mis ton agar-agar bien sûr!) afin d'obtenir la température adéquate pour tes yaourts.
Pour les recettes, j'espère avoir le temps demain.... au besoin, si tu n'as pas de nouvelles d'ici quelques jours, rappelle-toi à mon "bon souvenir"...

Andrée

[SandrinedeParis]

Une des rares recettes sans lactose de mon WWW !

MINI CAKE POMME CARAMEL
Recette perso.

Pour 12 mini-cakes :
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de compote de pommes
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- caramel liquide

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du TM et régle 40 s vitesse 4.
Ajouter la farine, la levure et la compote de pomme. Régler 30 s vitesse 3.

Verser la pate dans les moules à mini cakes. Verser du caramel liquide dessus et l'incorporer à la pate en remuant rapidement à la fourchette.

Faire cuire 25 min à 180°.

Variante :
- nature sans rajout de caramel

[Andrée]

Une recette du post Thermomix:

Potimarron en purée au soja
1 petit potimarron (désolée on ne l'a pas pesé, mais une fois nettoyé et coupé le bol du TM était rempli)
1 fond de bol d'huile d'olive
200 g de lait de soja
1 bouillon de légumes
poivre.

Déco : coriandre et pistaches

- Découper le potimarron en morceaux ( il n'est pas nécessaire de retirer l'écorce, elle fond à la cuisson je confirme donc l'info de Cpanpan)
- Retirer les graines et filaments puis détailler la chair en petits cubes
- Mettre l'huile dans le bol 4mn à 100° vit 2.
- Ajouter le cucurbitacée, régler 8mn 100° vit1.
- Mixer 10sec vit5
- Ajouter le le cube de bouillon et le lait de soja. Poivrer
- Cuire 10 min 100° vit1
- Mixer en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à 5-6 pour obtenir la consistance d'une purée (je cris que j'ai du faire 1 mn)
C'est prêt

Si nécessaire faire réchauffer le tout sans bouillir (80°) et juste avant de servir, saupoudrer de coriandre fraiche.

Fred, ST2 p.49

[Andrée]

Pour alléger une recette salée tu peux remplacer le beurre par une quantité équivalente de compote de pommes. (Truc de Nanelle, sur ST)

Pudding à la banane et au lait de soja

C'est très bon chaud ou froid, ça s'apporte en lunch et on peut les cuire en format individuel dans des petits moules à cake ou dans un moule à pain ou à gâteau. Ça reste un gâteau assez humide et moelleux, très simple.

Four à 175 degrés.

500 ml de lait de soja
1 baguette de pain ou l'équivalent en pain rassis de la sorte que vous voulez (vous pouvez congeler les morceaux de pains rassis que vous ne consommez pas et quand vous en avez assez, vous décongelez et faites la recette. Vous pouvez aussi utiliser les vieilles viennoiseries ou muffins ou brioches)
100 g de sucre roux (ou sirop d'érable)
3 oeufs
100 g d'amandes en poudre
3 bananes en purée (vous pouvez congeler les bananes quand elles sont trop mures et les décongeler avant de faire la recette, elles seront alors toutes noires et molles mais succulentes)

Arroser le pain du mélange de tous les autres ingrédients, laisser imbiber. Vous pouvez aussi ajouter raisins secs ou pruneaux secs hachés ou noix, muscade, girofle ou canelle, au goût... Mettre dans un moule anti adhésif ou un moule bien beurré (le mélange prend un peu de volume, donc remplir au 3/4). Après 40 min de cuisson, vérifier la consistance : le dessus doit être doré, les bords se détacher à l'aide de la lame d'un couteau et le centre ne plus être liquide mais toujours bien humide.

Recette de Chipeuse, sur un autre site

[petiterose]

je n'ai pas de thermomix mais une amie allergique au lactose et quand elle vient manger j'utilise de la crème de soja pour remplacer la crème fraiche, du lait de soja ou de riz pour remplacer le lait et de la margarine au soja pour remplacer le beurre sans modifier en rien la recette que je suis

[Andrée]

En fait, je me rends compte que mes recettes sont des recettes classiques dans lesquelles on remplace simplement le laitage par un substitut.... donc tu prends n'importe quelle recette, tu remplaces le lait de vache par un lait végétal, la crème par du soja cuisine (ou soja gratin) et le beurre par de la compote... nanelle disait aussi petit-suisse (dans la pâte feuilletée, par exemple, ça marche pas mal), mais ça contient aussi du lactose, me semble-t-il...? par contre, dans les yaourts, d'après ce que j'ai lu, le lactose a été transformé en lactase... ainsi que dans les fromages (sauf fromage blanc): as-tu confirmation?
Si je trouve d'autres astuces, je t'en ferai part.

Bonne fin de soirée
Andrée

[Andrée]

Oups! je n'avais pas vu la réponse de petite rose, qui dit à peu près la même chose que moi ...sauf que la margarine de soja, je ne connaissais pas... mais il est vrai que n'importe quelle margarine végétale doit faire l'affaire...

[petiterose]

En fait en Belgique il y a toute une gamme de produit de soja : lait, crème, yaourt, crème dessert, "beurre" de soja tartinable ou cuisinable (on la trouve dans tous les supermachés sous l'appelation alpr* soja)