[tileb]

Bonjour,
Je recherche une recette de citron confit mais pas celle que l'on utilise dans le sud de la france mais plutôt une recette reunionnaise que j'ai gouté...
Si je me souviens bien le safran pays fait parti des ingredients, et je crois aussi qu'elles avaient fait blanchir les citrons (mais je ne suis pas sure car j etais en plein préparatif de mariage quand elles l'ont préparé...du coup je n'ai pas beaucoup prêté attention et j'ai complètement oublié de demander la recette).
J'espère avoir plus de chance que la dernière fois ou j'ai fait appel au forum pour un plat qui apparemment etait un plat inconnu ou du moins propre à la tante de mon mari ...
Merci à vous toutes!

[pattyrob]

bonjour Tileb,
je pense pouvoir t'aider, voici la recette de mon livre" le grand livre de la cuisine réunionnaise"

10 citrons galets vert ou mûr
3 c.s. gros sel
20 g gingembre tranché en lamelle
vinaigre blanc d'alcool
1 gros piment ou + selon goût
eau bouillie refroidie pour compléter le pot

Ebouillanter les citrons brossés & lavés pendant 3 minutes, puis les égoutter
les fendre en 4, sans détacher les morceaux
placer dans un bocal, avec le gros piment coupé en longueur
ajouter le gros sel et le gingembre
recouvrir de moitié d'eau bouillie et de moitié de vinaigre d'alcool
fermer hermétiquement et laisser macérer pendant 3 semaines avant de consommer.
ma belle soeur le fait pour moi, c'est un délice.
bonne journée

[tileb]

Merci beaucoup pattyrob,
maintenant il ne me reste plus qu'à m'atteler à la tâche.