[Taro]

Soupe aux pois secs.
Pour 6 P.

¼ kg de pois secs
½ kg de pomme de terrre.
3 poireaux moyens.1 branche de céleri.
50 gr de graisse.
4 litre d'eau.
Sel et poivre.

Mettre tremper les pois, dès la veille, à l'eau de pluie froide.
Le lendemain, les mettre à cuire à l'eau froide..
Après i heure de cuisson, y ajouter des oignons ou poireaux finement découpés que l'on a fait revenir dans la graisse, les pommes de terre, poivre et une branche de céleri.
Laisser cuire à nouveau deux heures environ.
Passer la soupe, la saler, et la faire cuire ¼ d'heure.
Servir avec des croûtons frits.

Croûton frits.
Couper en dés des tranches de pain.
Les faire rissoler dans la poêle avec du beurre ou du saindoux très chaud.
Les ajouter à la soupe au moment de servir.

Ce sont des recettes qui se trouvent dans un vieux livre que je obtenu à l'école en 1963, je n'ai pas testé toutes les recettes qu'il contient dont celles-ci, mais l'on peut lui faire confiance, car ce vieux livre a été primé à l'expo internationale de Liège en 1905, à l'expo internationale d'Anvers en 1906, à l'expo internationale des Arts de la femme à Marseille en 1906, à l'expo internationale de Gand en 1913 et honoré d'une souscription du Ministère de L'instruction publique du Canada français.