[zino27]

bonjour à toutes les fines cordons bleus car j'ai pu voir qu'il y à des expertes. peux-t-on stéréliser du boudin noir artisanale, pour le moment je l'aie mis au congèl car je n'aie pas le temps de m'en occuper( je suis assistante maternelle et j'aie 3 bébés à m'occuper dans la journée du lundi au vendredi), et combien de temps faut-il le stéréliser? merci de me répondre.
une autre question: quelqu'un parmis vous aurai-t-il un recette de gelée de coing à me proposer car j'en ai jamais fait et combien de temps doit-on la stéréliser.merci a toutes et à ++++

[pascasoph]

bonjour pour le boudin je ne sais pas mais pour la gelée de coing je peux peut etre t'aider car je suis en plein dedans.
Voici comment je la fais.Le soir(plus facile avec les enfants)j'épluche mes coings et je les mets dans une grosse casserole ou marmite tout dépend de la quantité.Je mouille a hauteur et fais cuire jusqu'a ce que les coings soit cuit.Ensuite je récupere le jus et je presse un peu la pulpe,je mesure et je mets 800g par litre de coing récupéré.Je remue et laisse toute la nuit.Le lendemain (au réveil)je mets a cuire environ 45min.Je fais des essais de maintien dans de l'eau froide.Ensuite je mets en pots et je les retourne.Ca se garde tres bien.D'ailleurs je vais en offrir des pots(de bébé)pour la famille a noel,c'est sympa.
J'espere t'avoir aidé un peu.
sophie

[pattyrob]

bonjour,
pour le boudin, je ne sais pas si on peut le stériliser.
je te note une recette de gelée de coings.

laver et esuyer les coings pour enlever le duvet.
les couper en quartier, sans les peler ni enlever les pépins.
mettre dans une marmite et recouvrir d'eau, laisser cuire . jusqu'à ce que les fruits soient tendre.

filtrer l'eau ainsi obtenue.
pour 1 litre de jus, il faut 750 g de sucre.
mettre dans une bassine, faire bouillir et écumer égulièrement.
l'ébullition doit être surveillée, ni trop lente ni trop vive.
1 heure après, verifier si la gelée est "prise", en laissant refroidir 1cc dans une coupelle.
mettre dans des bocaux propes.
bonne journée

[pattyrob]

j'ai oublié de préciser que les fruits peuvent être utiliser pour une marmelade. ce sera moins fruité, mais plutôt que de jeter!
réduire les fruits en purée au moulin à légumes
dans une casserole, faire fondre 500 g de sucre avec un verre d'eau, faire bouillir jusqu'à ce que le sucre obtenu forme une colle gluante.
jeter la purée de fruits et laisser cuire une dizaine de minutessur le feu pas trop vif; mettre en pot.
a consommer sans trop tarder.

[pascasoph]

oui tu as raison pattyrob ou alors de la pate de fruit

[valie57]

le boudin ne se conserve pas trop longtemps que congélateur je trouve qu'au bout de 3 moins il prend un gout de rance
peut être tu pourrais essayer de faire du boudin confit comme le canard mais j'ai peur qu'il éclate
je n'ai rien trouvé sur le net à ce sujet
bonne journée
valie

[jakouille]

bonjour moi je cherche le temp de cuisson pour steriliser de la viande comme boulette saucisse carbonnade ragoud dans des pot 1litre et 1/2 litre et la temperature a tenir / bien sur fait avec marmite normal sur un rechau f au gaz pour les legume je sais ma grandmere en fesais pour la viande elle ne la pas dit

[didichoux]

bonjour
j'arrive un peu tard mais je peux te dire que oui tu mettre ton boudin en pots
une fois ta preparation finie tu remplis tes pots avec le liquide
tu fermes et tu mets a steriliser 3h a 100°
resultats plus que super
j'en fait depuis des annees de cette facon
bon app

[pere denis]

Bonjour DIDICHOU
Au sujet de la recette et surtout du temps de stérilisation du boudin noir, tu dis qu'il fau 3 heures à 100 °
Peux tu m'expliquer pourquoi il faut tant de temps pour les stériliser, t ne sont ils ps trop cuits et secs
Excusez moi ou excuse moi, de ous avoir tutoyé,mais à mon avis la simplicité, sur ce site est de rigueur tout en conservant le respect
Donc, je TE ou je VOUS remercie de répondre et de m'expliquer le pourquoi de ce temps de stérilisation
Merci de tout coeur, vous ferez de moi un homme
Cordialement Votre
pere denis