[cuistotdes4jeudis]

Bonjour

Je lis avec attention tout ce qui est cuisine vapeur mais j'ai un peu de mal à m'y retrouver .

On parle ici ,sur ce forum, indifféremment de cuisson en cocotte minute (vapeur sous pression) et de cuisson en vapeur libre dans un " cuit vapeur" (à 2 ou 3 étages ).

Je ne pense pas que le résultat diététique soit le meme dans les deux cas et ,de ce point de vue ,il semble que le cuit "vapeur libre" soit supérieur à le cocotte sous pression

En fait c'est la variante "vapeur libre" qui conviendrait (à mon épouse et moi meme) pour raisons de santé.

Comment s'y retrouver car il faut souvent aller à la fin de la description de la recette pour avoir le fin mot du mode de cuisson.

Selon moi ,dans les deux cas ,il y a de la vapeur mais ce sont deux techniques bien différentes

Il y a de bons plats mais je ne sais pas si on peut transposer les recettes de l'autocuiseur au cuit vapeur .

Par exemples ,pour les viandes ?

Les sauces (certainement pas ) ?

Pour les poissons et légumes ,là pas de probléme.

Qu'en pensez vous (ceux et celles ) qui ont les deux dispositifs à la maison .

[etoiledusoir]

bonsoir
pour ma part dans le cuit vapeur je ne fais que les poissons, papilotte ou


autres et les legumes, dand mon autocuisseur, je fais des sauces, roti, et evidemment les legumes voilà pour moi

[catalina2B]

oui, c'est çà. Je cuits les poissons et les légumes et le riz dans le cuit vapeur.
je ne fais pas de viande. c'est peut etre possible, j'ai jamais essayé !

effectivement, ce n'est pas le meme usage tout à fait.

[minosa]

bonsoir CUISTOT DES 4 JEUDIS
voila non avis
j'apprécie beaucoup la cocote minute pour les potages,les plats mijotes(couscous pour 2ou3 extra)et surtout pour gagner du temps
pour le cuit vapeur c'est plutôt pour retrouver la vraie saveur des aliments:je cuit ,legumes
(très bon les h verts surgelés)les poissons mais aussi les viande blanches comme escalopes de dinde,poulet que tu peux après cuisson aromatise a ton gout seulement il ne faut pas être presser et je trouve la cuisson trop longue mais pour moi c'est la plus dietetique
a+
minosa