[delf745]

Tuiles Viennoises

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Ingrédients :

- 125g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 175g de farine
- 25g de maïzena
- 75g de chocolat noir
- 4 cs de lait
chocolat noir en plus


Préparation:

- Battre le beurre et le sucre glace à la fourchette puis au batteur pour obtenir une mousse légère.
- Incorporer la farine et la maïzena
- Faire fondre le chocolat et l'incorporer
- Ajouter 4 cuillères à soupe de lait si la pâte est trop dure.
- A la poche à douille (embout avec un côté plat et un côté strié) faire des ruban de pâte en ondulant.

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- Enfourner à four préchauffer à 190°C environ 6 à 8min, bien surveiller.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Faire fondre du chocolat et y tremper un bout des tuiles.
- Déposer sur du papier sulfurisé et laisser figer

Je n'avais jamais mangé de tuiles viennoises, mon chéri m'a dit qu'il retrouvait le même goût et la même texture que les vrais. donc je garde cette recette simplissime et drolement bonne. on s'est régalés!

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[ochawan]

superbes ces tuiles

le lait ajoute est compris dans le rectte ou faut il en remettre
merci pour ta reponse

ochawan

[delf745]

j'ai inclus la quantité de lait que j'ai rajouté dans la liste des ingrédients.
a l'origine, il n'y a pas du tout de lait. j'ai donc rajouté petit a petit (sans oublier de compter) pour obtenir une pate plus facile a travailler et surtout qui passe dans la poche!

donc tout est la, normalement il n'y a rien d'autre a ajouter

mais si ta pate reste trop dure tu pourras rajouter encore du lait
souvent d'une farine a l'autre le pouvoir d'absorption diffère donc besoin de plus de liquide.

voila dis moi ce que tu en as pensé si tu teste!

c'est très bon la boite se vide très rapidement!

[Lucile - MonCoeurBalance]

ça y est ! j'ai testé ta recette Delf !
oh là là ... si j'avais lu ton 2ème message où il est dit de rajouter un peu + de 4 cuillères à soupe de lait si la pâte est trop épaisse,
ça m'aurait évité de faire des cata

ben oui ! j'en ai mis pile 4 c à s et une fois dans la poche à douille ça voulait pas sortir, j'ai tellement préssé la poche à douille qu'elle à perser et rien est sorti pour la douille

du coup j'ai tout remis dans mon saladier et j'ai rajouter du lait !
après ça a été

voici le résultat :

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j'ai déjà goûté c'est très bon ! on verra ce que tout le monde en pense demain midi !

par contre petite question : j'ai réduit la T°C de mon four à 180°C car il chauffe beaucoup,
le résultat doit être moelleux ou croustillant ?

[delf745]

lapetitefée! desolée du retard j'étais en journée circuit moto a ales

alors le resultat doit etre croustillant mais ça fond dans la bouche, comment dire? tu croques, ça casse mais dans la bouche c'est comme la barbapapa, ya plus rien en 2secondes (ou alors c'est que j'ai mangé trop vite )
j'espère que ça t'avances un peu

et toujours bien lire les messages, ça evite de faire les mêmes betises que ceux qui ont dejà testé (en l'occurrence moi moi aussi j'avais tout remis dans le saladier )

et en fait je crois me souvenir qu'à la sortie du four ça parait pas cuit mais après en refroidissant ça sèche et ça durcit

bonne nuit!

[Lucile - MonCoeurBalance]

bon, et bien j'ai obtenu le bon résultat alors !
comme j'ai baissé de 10°C le four, je pensais obtenir un résultat différent !

[Sophie21]

Ils ont l'air bien bons ces petits gâteaux. Mais pas de beurre allégé, t'as testé delf, ca marche pas ?

[delf745]

ben franchement sophie non j'ai mm pas eu envie de tester

vu la cata des palets bretons juste avant...

c'ets vrai que c'est pas mal de beurre mais bon pour ces biscuits là ça vaut le coup ils sont vraiment bons et au final, tu ne sors pas non plus avec les doigts gras (pas comme des spritz par ex où t'as les doigts bien englués, beurk)

a mon avis, avec du beurre allégé, ça donnera une texture plus souple et au final, un gateau plus mou ou plastique. (mes palets bretons ressemblait a des mini-muffins tout sec )

peut etre qu'un jour je testerai mais je t'avoue que je commence a en avoir marre du beurre allégé

allez bonnes oirée! et lapetite fée on attend la degustation!

[Lucile - MonCoeurBalance]

verdict : tout le monde a bien aimé les tuiles viennoises,
par contre ça ne fondait dans la bouche comme de la barbe à papa ... sans doute un soucis de cuisson ! n'empêche que c'était bon

[DiamondGrills]

Oulala ça m'a l'air d'une tuerie, ça ressemble aux spritz, ça en a aussi le goût ?

[delf745]

Ah non non non ! rien a voir avec les spritz niveau gout justement !
Les spritz c'est sablés certes mais avec un super gout de beurre et des supers doigts beurrés au final aussi

La les tuiles ont un ptit gout choco et s'effritent sur la langue. Mais pas de doigts gras ni de gout de beurre. On a l'impression que c'est tout léger léger (oui ya quand mm pas mal de beurre mais bon, de temps en temps hein...)

[Sophie21]

J'ai une question : t'as fait combien de biscuits avec la recette ?

[delf745]

Euuuuuuuh hum comment dire...c'était il y a longtemps.

Bon je viens de regarder sur mon www, la photo de ma plaque. Je pense avoir fait 2plaques comme celle-la, il y en a 20 dessus donc ça en fait autour de 40 je pense. On avait mis 3 ou 4 jours voire plus pour les manger. J'avais fait des biscuits d'à peu près 5cm de long sur 3cm de large.

Ça en fait pas mal quand même, mais ça se mange tout seul aussi. Beaucoup moins bourratif que des cookies par exemple

[Sophie21]

Les tuiles sont dans le four : mais moi ce sera plutôt des genre de cookies Ma poche à douilles n'a pas résisté, le plastique s'est percé.

Pourtant j'avais ajouté 6 cs de lait, la pâte était souple. Enfin ca fuyait de partout, alors j'ai tout enlevé, remis dans mon saladier, et j'ai fait des petites boules de pâte

Bon sinon la pâte crue est bonne

[delf745]

Ben perso pour l'instant j'ai jamais utilisé de poche a douilles. En fait j'en ai acheté une recemment passk elle a l'embout nikel pour les macarons. Mais sinon j'utilise quasi toujours une seringue à patisserie. On met les même douilles au bout mais c'est un tube en plastique dur avec un poussoir...une seringue sans aiguille quoi !
C'est bien pratique !

Bon sophie on attend les photos hein ! et t'as pris du vrai beurre ?
Moi j'avais adoré mon zhom aussi il m'avait dit « c'est comme les vrais », je l'ai cru puisque j'en avais jamais mangé avant

Tiens nous au courant !