[hornet 1]

bonjour,
je souhaiterai stéréliser dans une cocotte minute des carottes.
faut-il les couper en rondelles?
faut-il préalablement les cuire?
faut-il les couvrir d'eau salée et le nombre de cuillère de sel pour 1 litre d'eau
et pour finir le temps nécessaire pour une bonne stérilisation.
pour info j'ai stérilisé des betteraves rouge. cuisson 1H00 en cocotte seb puis émincé et couvert d'eau avec vinaigre d'alcool blanc dans la proportion de 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau. A la rotation de la soupape 15 mn de cuisson puis plongé dans l'eau froide en laissant la soupape en place. ouvrir la cocotte dés qu'il n'y a plus de vapeur. Surtout ne pas contrôler l'efficacité de la stérilisation immédiatement car le vide dans le bocal semble se faire quand il refroidit. je contrôle toujours le lendemain.après ouverture elles restent fermes et légèrement sucrées.
merci d'avance pour ceux et celles qui désirent me conseiller pour la stérilisation des carottes

[pingine]

bonjour tu peux les laisser entiere ;en rodelles ou en batonnets

les blanchir a l'eau bouillante salée 2minutes les égoutter les mettres en bocaux les recouvrir d'eau bouillie saléeet legerement sucrée

fermer et laisser cuire h pourcles bocaux d'1litre


25grde sucre(5 gr de sel par litre d'eau

jesuis justement entrain d'en faire moi jel'ai mets en batonnais



pingine

[pingine]

cuisson 1heure



pingine

[hornet 1]

merci pour une réponse aussi rapide.
je vais tout de même essayer dans un premier temps une cuisson d'une heure comme tu me le conseilles puis une autre série avec 35 mn (voir tableau ci contre)

Carottes nouvelles
blanchiment 10 mn
stérilisation ( 100°) 1h
autocuiseur (au dessus de 100°) 35 mn


je te tiens au courant à savoir la différence de cuisson entre les deux durées de stérilisation
pour info il faut parait-il 3H00 de cuisson dans un stérilisateur avec une température de 100°.
A bientôt et merci encore....

[Midade]

Bonjour,
Est-on obligé de blanchir les carottes avant de les stériliser? Pourquoi?
J'en ai fait l'année dernière sans les blanchir et le résultat à l'ouverture des bocaux n'était pas mal.
J'ai fait aussi des betteraves rouges, mais sans les faire cuire au préalable. A l'ouverture du bocal, elles sont prêtes pour la salade.
A bientôt.