[poriotine]

Tarte Alsacienne

Recette de Malilounette

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Pour la pâte
Ingrédients:

250g de farine
1 oeuf
120g de beurre
1 cuil à café d'essence de vanille
1 pincée de sel
50g d'amande en poudre(ou noisette)
50g de sucre glace


Préparation:

Mettre dans le bol du robot (ou saladier) sucre, beurre ramolli, sel, et vanille. Fouetter jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse
Ajouter la poudre d'amande (ou noisette) et fouetter à nouveau pour mélanger. Incorporer l'oeuf à grande vitesse. (si batteur electrique mettre l' oeuf par portion)
Ajouter la farine et mélanger rapidement à l'aide du batteur plat (ou feuille si robot)
Former une boule (la pâte et molle mais maleable)
recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais 2 à 3 h ou la vieille

Pour la garniture
Ingrédients:

1kgs de pommes
2 cuil. à soupe de jus de citron
100gr de sucre
3 oeufs
125ml de crème fraiche
zeste d'un citron non traité


Préparation:

laver et pelez les pommes, les coupez en quartiers et retirer le trognon avec un petit couteau.
Entailler chaque quartier sans couper tout à fait. arroser de jus de citron.
Répartir les morceaux de pommes en cercles réguliers sur le fond de tarte, en aprtant du bord extérieur.
Versez dans un saladier le sucre les oeufs et la crème fraiche et les zeste de citron fouetter bien le tout.
Verser le mélange sur les pommes en veillant à ce qu'il se répartissent bien partout.
Faire cuire pendant 30min au four à 190°