[mamymomo]

voici une sauce au cassis délicieuse

2 échalottes
125 gr de beurre glacé
20 gr de beurre
35 cl de jus de cassis
3 cs de liqueur de cassis
2 cs de jus de citron
sel,poivre noir

Epluchez et hachez les échalottes.Les ramollir dans 20 gr de beurre fondu
Ajoutez la liqueur, le jus de cassis et faire réduire de moitié à feu doux.Retirez du feu
Coupez le beurre glacé en dés et l'ajouter à la sauce en battant avec un fouet jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.Saler,poivrer et relever du jus de citron

Cette sauce accompagne tous les gibiers et viandes rouges