[Niandra]

Filets de limandes au basilic

Pour 4 personnes:
12 filets de limandes, 150 g de crème fraîche, 3 échalotes, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre & basilic

Préchauffer le four à 240°
Hacher finement les échalotes
Disposer les filets de limandes dans un plat à gratin huilé. Les arroser avec le vin blanc, l'huile d'olive, sel, poivre et les parsemer d'échalote hachée.
Enfourner 10 mn.
Pendant ce temps, hacher le basilic, mélanger avec la crème, le sel et poivre.
Verser sur le poisson et remettre au four pour 2 mn environ.
Servir immédiatement.

C'est aussi très bon avec des filets de soles, mais il faut allonger le temps de cuisson car les filets de soles sont un peu plus épaix que ceux de limandes.