[Flofe]

Je sais pas si c'est une recette typique de chez nous.

Je recherche la recette de la fougasse, si possible sans machine à pain (moi j'en ai pas).

Merci

[virginie31]

bonjour, la fougasse, c'est une pate à pain : farine + eau + sel tout simplement.
quand la pate a levé, tu l'étales, et tu ne garnies que la moitié, tu refermes, et tu fais des entailles dedans !

pour la garniture, tu as le choix :

- tomates, jambon, emmental.
- emmental, lardons.
- tomates, herbes de provences,anchois, emmental .

[Lili-it]

Virginie : tu as trop l'habitude de la pâte levée, dans ton post tu oublies l'essentiel (cela m'arrive aussi ------- ), c'est à dire la levure!

Dans la proportion d'un cube de 42 g par kg de farine maxi, ou moins si on fait une poolish, dans ce cas la levure est en fonction du temps de levée souhaité.

Bye

[malapinou]

je te mets le lien de la recette de supertoinette :
http://www.supertoinette.com/recettes/fougasse_to.htm

http://www.supertoinette.com/recettes/fougasse-olives-to.htm

http://www.supertoinette.com/recettes/fougasse-lardons-to.htm

[Flofe]

merci

[virginie31]

[**Caloo**]

Il est vrai que la fougasse est typiquement de la région nord ou est

[Coquillette]

Oupssss moi je pensais que c'était provençal, et la provence, je pensais que c'était dans le sud

On m'aurais menti

[**Caloo**]

Non, non, Coquillette, je te rassure la provence est toujours à sa place et la fougasse est bien provençale. A n'en pas douter : les olives, les anchois, le pèbre d'ail ont un accent méditerranéen

[virginie31]

ah oui la fougasse est bien provencale en tout cas la salée !

mais la sucrée est de ou alors ? qq un sait ?

[**Caloo**]

Virginie,

Ne pas confondre avec la fouace, ou fouasse, qui est une pâtisserie, originaire du Rouergue.

La fougasse (Ce nom provençal trouve son origine dans le latin "panis focacius", pain plat cuit sur un foyer ou sous les cendres d'un feu) est un pain typiquement provençal, à l'huile d'olive.
Du latin focus (le foyer), qui a donné focacia, devenu ensuite fouace ou fouasse, puis fougasse, héritière provençale et salée de la fouace.

[virginie31]

ah ok merci ! mais tout le monde l'appelle fougasse aussi ! c'est donc une erreur ?

[virginie31]

voila un lien sur le forum, et il y en a d'autres ?


http://www.forums.supertoinette.com/recettes_65357.recette_de_la_fougasse_sucree_d_aigues_mortes_gard.html

[**Caloo**]

Bah et la pompe à huile, alors ?

[Coquillette]